कढ़ी-चावल पसंद है? कढ़ी-चावल के इस आकर्षक दक्षिण भारतीय संस्करण को आज़माएँ

एक कटोरी कढ़ी में कुछ ऐसा सुखदायक है कि यह हमें बार-बार इसकी ओर आकर्षित करता है। यह हल्का, भावपूर्ण है और जब चावल के साथ मिलाया जाता है, तो यह आपको संपूर्ण भोजन तैयार करने में मदद करता है। और चिलचिलाती गर्मियों के दौरान, चावल के साथ तीखी कढ़ी, आपकी आत्मा और शरीर को तुरंत आराम दे सकती है। सही? लेकिन जो चीज हमें सबसे अधिक आकर्षित करती है वह है पूरे भारत में उपलब्ध अनूठे संस्करण। ऐसा कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति राजस्थानी रसोई में हुई थी, कढ़ी पंजाब, महाराष्ट्र, गुजरात, मध्य प्रदेश और भारत के दक्षिणी क्षेत्रों में भी समान रूप से लोकप्रिय है। आज, हम आपको दक्षिणी कढ़ी के एक स्वादिष्ट संस्करण से परिचित कराएंगे जो टिफिन भोजन मेनू में लगातार स्थान पाता है।
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दक्षिण भारतीय कढ़ी में क्या अनोखा है? यह उत्तर भारतीय कढ़ी से कितनी अलग है?

कढ़ी आमतौर पर बेसन और छाछ या दही को मिलाकर बनाया जाता है। फिर प्रत्येक क्षेत्र के लिए अलग-अलग प्रकार के तड़के के साथ स्वाद को बढ़ाया जाता है। पंजाब में, कढ़ी में बनावट और स्वाद की परत जोड़ने के लिए बेसन के पकौड़े भी शामिल किए जाते हैं।
लेकिन दक्षिण भारतीय कढ़ी सबसे अलग होती है. यहां आपको दही को स्थिर रखते हुए मसालों और अन्य सामग्रियों में कई तरह के बदलाव करने होंगे. बेसन के बजाय, आपको ताज़ा कसा हुआ नारियल और सरसों के बीज, लाल मिर्च और करी पत्ते का सर्वोत्कृष्ट तड़का मिलेगा। इसके अलावा, अन्य संस्करणों की तुलना में इसकी बनावट पतली है, जो इसे केवल चावल के साथ खाने के लिए आदर्श बनाती है। वहीं, राजस्थानी या पंजाबी कढ़ी को आप रोटी और परांठे के साथ भी बना सकते हैं.
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दक्षिण भारतीय दही कढ़ी रेसिपी | दक्षिण भारतीय शैली में कढ़ी चावल कैसे बनाएं:

इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले ताजा कसा हुआ नारियल, भुना जीरा और हरी मिर्च का पेस्ट बना लें. – फिर दही में पर्याप्त मात्रा में पानी मिलाकर पतला तरल तैयार कर लें. सुनिश्चित करें कि दही इतना खट्टा हो कि व्यंजन तीखा हो जाए। – अब दही के पानी को नारियल के पेस्ट के साथ उबालें और आखिर में इसमें राई, लाल मिर्च और करी पत्ते का तड़का लगाएं. इतना ही! आपके पास दक्षिण भारतीय शैली की दही कढ़ी स्वाद के लिए तैयार है। यहाँ क्लिक करें विस्तृत रेसिपी के लिए.
पौष्टिक भोजन बनाने के लिए, दही कढ़ी को उबले हुए चावल, आलू की सब्जी और पापड़/फ्रायम के साथ मिलाएं।
इस दौरान, यहाँ क्लिक करें कढ़ी के कुछ अन्य संस्करणों के लिए। अपने भोजन का आनंद लें!