कच्चा खाद्य आहार क्या है? क्या इसका पालन करना एक अच्छा विचार है?

फास्ट फूड और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के बढ़ने से मोटापे की दर और हृदय रोग, मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसी गैर-संचारी बीमारियों में चिंताजनक वृद्धि हुई है। इन संबंधित रुझानों के जवाब में, कई स्वास्थ्य विशेषज्ञ प्रकृति की ओर लौटने और कच्चे खाद्य आंदोलन को अपनाने के महत्व पर जोर दे रहे हैं। कच्चे खाद्य आहार ने दुनिया भर में महत्वपूर्ण लोकप्रियता हासिल की है। कच्चे खाद्यवाद और कच्चे शाकाहार जैसे आंदोलनों से लेकर विभिन्न स्थानों पर विशेष कच्चे जूस शिविरों तक, कच्चे भोजन की खपत बढ़ रही है। इसके बारे में गहराई से बताने से पहले आइए समझते हैं।

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कच्चा खाद्य आहार क्या है?

अनिवार्य रूप से, कच्चा भोजन उस भोजन को संदर्भित करता है जिसे पकाया नहीं गया है, संसाधित नहीं किया गया है, या रसायनों या खाद्य इंजीनियरिंग के संपर्क में नहीं लाया गया है। इसका सेवन सबसे ताज़ा और सबसे प्राकृतिक रूप में किया जाता है, जिसकी अधिकतम तापमान सीमा 118 डिग्री होती है। कच्चे खाद्य आहार का सार असंसाधित उपभोग में निहित है, संपूर्ण पौधे आधारितअधिमानतः जैविक खाद्य पदार्थ।

कच्चे खाद्यवाद का इतिहास क्या है?

आहार और स्वास्थ्य आंदोलन के रूप में कच्चे खाद्य उपभोग का इतिहास 1830 में खोजा जा सकता है जब सिल्वेस्टर ग्राहम नामक एक अमेरिकी प्रेस्बिटेरियन मंत्री ने हैजा महामारी से निपटने के लिए कच्चे खाद्य आहार के लाभों की वकालत की थी। हालाँकि, स्विस को अक्सर कच्चे भोजन को आहार स्वास्थ्य उपचार के रूप में विकसित करने में अग्रणी होने का श्रेय दिया जाता है। 19वीं सदी के अंत में, मैक्सिमिलियन बिर्चर बेनर नाम के एक स्विस डॉक्टर ने पीलिया से उबरने के दौरान कच्चे सेब खाने पर कच्चे खाद्य आहार के फायदों की खोज की। ठीक होने के बाद, उन्होंने मानव स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा प्रणाली पर कच्चे खाद्य पदार्थों के प्रभावों का अध्ययन करने के लिए प्रयोग किए।

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क्या कच्चा भोजन स्वस्थ है?

• स्वास्थ्य विशेषज्ञ और शोधकर्ता लंबे समय से कच्चे भोजन के सेवन के फायदों पर प्रकाश डालते रहे हैं। यहां तक ​​कि अपने आहार में थोड़ी मात्रा में कच्चा भोजन शामिल करने से भी उल्लेखनीय स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिनमें शामिल हैं:
• ऐसा कहा जाता है कि खाना पकाने की विधि भोजन में कुछ लाभकारी यौगिकों और पोषक तत्वों को नष्ट कर सकती है, जिन्हें खाना न पकाने पर बरकरार रखा जा सकता है।
• कच्चा भोजन आपकी फलों और सब्जियों की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने का एक उत्कृष्ट तरीका है।
• यह तनाव को कम करने और आपके दिमाग और शरीर को ऊर्जावान बनाने में मदद कर सकता है।
• कच्चे खाद्य पदार्थ आमतौर पर कैलोरी में कम होते हैं और वजन घटाने में मदद कर सकते हैं।
• कच्चे भोजन में उन्नत एंजाइम और पोषक तत्व स्वस्थ त्वचा, चमकदार बाल और बेहतर दृष्टि बनाए रखने में मदद करते हैं।

हालाँकि, किसी भी आहार संबंधी दृष्टिकोण की तरह, कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय सावधानी आवश्यक है।

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कच्चे खाद्य पदार्थ खाने के जोखिम:

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप जो खाद्य पदार्थ और फल खा रहे हैं वे ताज़ा हों। उचित धुलाई और, यदि आवश्यक हो, तो उबालने से संभावित जोखिमों को खत्म करने में मदद मिल सकती है। लंबे समय तक संग्रहीत खाद्य पदार्थों का उपयोग करने से बचें और रंग या गंध में किसी भी बदलाव पर ध्यान दें जो खराब होने का संकेत दे सकता है। पर्याप्त भंडारण और स्वच्छता बनाए रखना अत्यंत महत्वपूर्ण है।

आयुर्वेद विशेषज्ञ डॉ. धन्वंतरि त्यागी कहते हैं, “कच्चे खाद्य आहार की सफलता भोजन की प्रकृति पर निर्भर करती है। फल और खीरे जैसे कुछ खाद्य पदार्थ कच्चे ही खाने चाहिए। कुछ भी खाने से पहले कुछ शर्तों का ध्यान रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप मानसून में जब बैक्टीरिया और वायरल संक्रमण अपने चरम पर होते हैं तो कच्चे भोजन से बचना चाहिए।”

अब यह हमारे सामने प्रश्न छोड़ता है –

क्या कच्चा खाद्यवाद अच्छा है? क्या आपको इसका पालन करना चाहिए?

आहार विशेषज्ञ प्राची शाह कहती हैं, “पूर्ण कच्चे खाद्य आहार में, आपकी दैनिक पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करना मुश्किल होता है। भले ही खाना पकाने के दौरान पोषण सामग्री थोड़ी कम हो जाती है, पके हुए भोजन में पोषक तत्व आपके शरीर में अवशोषित और अच्छी तरह से पच जाते हैं। ”

कच्चे खाद्य पदार्थों के विभिन्न लाभों को देखते हुए, इसे प्रतिस्थापित करने के बजाय इसे अपने नियमित आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि किसी व्यक्ति के आहार में कम से कम तीन-चौथाई कच्चा भोजन शामिल होना चाहिए।

आप कच्चे खाद्य आहार में क्या खाते हैं?

यदि आप अपने आहार में कच्चे भोजन की खपत बढ़ाने की योजना बना रहे हैं, तो निश्चिंत रहें कि आपके पास कभी भी रेसिपी विचारों की कमी नहीं होगी। हमारे पास पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों से बने कुछ अविश्वसनीय व्यंजनों की एक सूची है जो आपको स्वस्थ और ऊर्जावान रहने में मदद करेंगे। रेसिपी प्राप्त करने के लिए यहां क्लिक करें.

(सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।)