कचौरी पसंद है? काठियावाड़ी कचौरी आज़माएं – एक मसालेदार गुजराती व्यंजन जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए

जब भारतीय स्ट्रीट फूड की बात आती है, तो आप कचौरी को मिस नहीं कर सकते। मसाले से भरी हुई, आटे से भरी हुई, और पूर्णता से तली हुई, कचौरियाँ किसी लाजवाब से कम नहीं हैं! और अंदाज़ा लगाइए, आपको अलग-अलग मूड, स्वाद और अवसरों के लिए पकवान के विभिन्न रूप मिलेंगे। आपने सही पढ़ा! भारत भर में कई कचौरी रेसिपी हैं, मीठी और नमकीन दोनों, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी स्टफिंग और मसाला मिश्रण होता है। आज जिस पर विचार चल रहा है वह क्लासिक काठियावाड़ी कचौरी है। गुजरात राज्य का एक लोकप्रिय व्यंजन, इसमें प्रमुख रूप से मटर की भराई शामिल है और गर्म चाय के साथ इसका आनंद लिया जाता है। शाम का नाश्ता होने के अलावा, यह स्थानीय लोगों के नाश्ते की थाली में भी एक निश्चित स्थान रखता है।

काठियावाड़ी कचौरी के बारे में क्या अनोखा है:

उन लोगों के लिए जो सोचते थे कि गुजराती खाना ही सब कुछ है ढोकला, खाकदास, और फाफदास, हम पर भरोसा करें, इस क्षेत्र में देने के लिए बहुत कुछ है – काठियावाड़ी खाना ऐसा ही एक उदाहरण है। गुजरात में काठियावाड़ प्रायद्वीप (जिसमें राजकोट, जामनगर, जूनागढ़, भावनगर, सुरेंद्रनगर और पोरबंदर शामिल हैं) का मूल निवासी, यहां का भोजन मुख्य रूप से दालों, अनाज और जीरा, मिर्च और हल्दी सहित मुट्ठी भर मसालों पर निर्भर करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्वोत्कृष्ट गुजराती भोजन के विपरीत, काठियावाड़ी भोजन गर्म और मसालेदार होता है और कचौरी इसे सर्वश्रेष्ठ बनाती है। यह घरेलू शैली का है और इसमें न्यूनतम सामग्री शामिल है, जिससे नौसिखिए के लिए भी इसे दोहराना आसान हो जाता है।
तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? अपने खाना पकाने के शस्त्रागार को पकड़ें और शेफ अजय चोपड़ा द्वारा अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर साझा की गई इस रेसिपी का पालन करें।

घर पर काठियावाड़ी कचौरी कैसे बनाएं:

नुस्खा बहुत सरल दिखता है, लेकिन हम पर विश्वास करें, परिणाम आनंददायक है। कुछ अजवाइन, नमक, तेल और पानी के साथ मैदा का आटा गूंधने से शुरुआत करें। – फिर उबले और मसले हुए हरे मटर के साथ जीरा, अदरक, हल्दी, चीज़ और कुछ अन्य मसाले मिलाकर भरावन तैयार करें. शेफ ने इसमें कुरकुरापन बढ़ाने के लिए भुनी हुई कुचली हुई मूंगफली मिलाई।
– अब आटे से एक गोला काट लें, इसमें स्टफिंग डालकर इसे चपटा बेल लें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें. इतना ही। आपके पास स्वादिष्ट काठियावाड़ी कचौरी की एक प्लेट आनंद लेने के लिए तैयार है।
नीचे विस्तृत रेसिपी देखें:
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बोनस युक्तियाँ:

हमेशा याद रखें, एक अच्छी कचौरी का राज उसके आटे में छिपा होता है। जबकि आप मसाले के स्तर को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, वांछित क्रंच के लिए आटा सही ढंग से गूंधने की जरूरत है। चिंता न करें, हमारे पास आपको सही बनावट पाने में मदद करने के लिए कुछ सुझाव हैं।
– हमेशा पानी डालने से पहले नमक, आटा और तेल को सुखाकर मिला लें। यह प्रक्रिया बेहतर परिणाम के लिए आटे में नमी जोड़ने में मदद करती है।
– आटा तैयार करने के लिए गेहूं का आटा और मैदा मिलाएं. यह आपको कचौरी की परतदार बनावट पाने में मदद करता है।
– धीरे-धीरे पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें.
– गूंधने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए गुनगुने पानी का उपयोग करने का प्रयास करें।
– कभी भी आटा गूंथने के तुरंत बाद कचौरियां न बनाएं. इसे चपटा बेलने से पहले कम से कम 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
इन चरणों का पालन करें और इस सप्ताहांत अपने लिए कचौरी का स्वादिष्ट बैच बनाएं। बॉन एपेतीत!