ओणम 2024: अपने सद्या भोज के लिए 7 पचड़ी व्यंजन अवश्य आज़माएँ

क्या आप ओणम 2024 मनाने के लिए पूरी तरह तैयार हैं? हमें आपको असाधारण सद्या में शामिल होने की याद दिलाने की ज़रूरत नहीं है – 26 (या उससे भी ज़्यादा) दक्षिण भारतीय व्यंजनों से युक्त एक शानदार आयोजन। शाकाहारी व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला से युक्त शानदार दावत का केरल में बहुत प्यार से आनंद लिया जाता है। केले के पत्ते पर परोसा जाने वाला यह विस्तृत भोजन, स्वाद, रंग और बनावट की एक जीवंत श्रृंखला है, जो इस क्षेत्र की समृद्ध पाक परंपराओं को दर्शाता है। सद्या को बनाने वाले कई व्यंजनों में, पचड़ी, एक प्रकार की चटनी या चटनी, एक विशेष स्थान रखती है। अपने अनूठे स्वाद और बनावट के साथ, पचड़ी सद्या के अनुभव में एक रमणीय आयाम जोड़ती है।

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पचाडी क्या है?

पचड़ी एक दक्षिण भारतीय मसाला है, जिसे अक्सर ओणम साद्या जैसे विशेष अवसरों पर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। पचड़ी आमतौर पर दही, नारियल या इमली के आधार पर बनाई जाती है, और इसमें कई तरह के मसाले, जड़ी-बूटियाँ और सब्ज़ियाँ डाली जाती हैं। इसकी स्थिरता गाढ़ी से लेकर चिकनी तक हो सकती है। वे मीठे, खट्टे, मसालेदार या इन तीनों का मिश्रण हो सकते हैं। पचड़ी की बहुमुखी प्रतिभा उन्हें साद्या में अन्य व्यंजनों के पूरक के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देती है, जिससे एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बनता है। यह साद्या के अन्य व्यंजनों का पूरक है और उत्सव के अनुभव का अभिन्न अंग है।
क्या आप इस ओणम पर अपना खुद का सद्या बनाने की योजना बना रहे हैं? आप पचड़ी को बिल्कुल भी मिस नहीं कर सकते। और अपनी खुशी के लिए, आप विभिन्न प्रकार के पचड़ी स्वादों में से चुन सकते हैं। यहाँ हमने कुछ सबसे लोकप्रिय पचड़ी व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है, जो ओणम सद्या के लिए एकदम सही हैं।

ओणम साद्या 2024 के लिए यहां 7 पचड़ी व्यंजन हैं:

1. अनानास पचड़ी

अनानास पचड़ी एक जीवंत, उष्णकटिबंधीय चटनी है जो अनानास की तीखी मिठास को एक समृद्ध मसाले के मिश्रण के साथ जोड़ती है। अनानास के टुकड़े इसे एक मोटा बनावट देते हैं, और प्राकृतिक मिठास खट्टेपन के संकेत से खूबसूरती से संतुलित होती है। आम तौर पर सरसों के बीज और करी पत्तों के साथ मसालेदार, इस पचड़ी को हरी मिर्च की संख्या बदलकर स्वाद के लिए समायोजित किया जा सकता है। इसका जीवंत स्वाद प्रोफ़ाइल इसे सद्या के अन्य समृद्ध और विविध व्यंजनों के लिए एक ताज़ा पूरक बनाता है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें.

2. उगादि पचड़ी

उगादी पचड़ी एक पारंपरिक चटनी है जो उगादी त्यौहार के दौरान विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन ओणम साद्या के दौरान भी इसे उतना ही पसंद किया जाता है। यह पचड़ी स्वादों का एक दिलचस्प मिश्रण लाती है: इमली का तीखापन, कच्चे आम की खटास, नीम के पत्तों की कड़वाहट और गुड़ की मिठास। प्रत्येक सामग्री जीवन के विभिन्न पहलुओं का प्रतीक है, जो इसे न केवल स्वाद के लिए एक ट्रीट बनाती है बल्कि एक सार्थक व्यंजन भी बनाती है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें.

3. टमाटर पचड़ी

टमाटर पचड़ी एक तीखा और स्वादिष्ट साइड डिश है जिसमें पके हुए टमाटर को मुख्य सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इस पचड़ी में मसालों का मिश्रण होता है जो टमाटर की प्राकृतिक अम्लता और मिठास को बढ़ाता है। सरसों के बीज, करी पत्ते और कभी-कभी मेथी के स्पर्श से सजे इस पचड़ी से सद्या में एक तीखापन और खुशबू आती है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें.

4. आलम पचड़ी

आंध्र प्रदेश से आने वाली, आलम पचड़ी एक मसालेदार, अदरक-आधारित चटनी है जो सद्या में एक तीखापन जोड़ती है। मुख्य रूप से ताज़ी अदरक से बनी इस पचड़ी को अक्सर हरी मिर्च के साथ मसालेदार बनाया जाता है और सरसों के बीज और करी पत्तों के साथ तड़का लगाया जाता है। इसका तीखा, तीखा स्वाद चावल और अन्य नमकीन व्यंजनों के साथ मेल खाता है, जिससे यह दावत में एक बहुमुखी जोड़ बन जाता है। अदरक का मजबूत स्वाद स्टार है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें.

5. बीरकाया पचड़ी

बिरकाया पचड़ी, या तुरई की चटनी, आंध्र के व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है और ओणम सद्या में पौष्टिकता का एक अतिरिक्त तत्व है। तुरई से बनी इस पचड़ी को मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है और कभी-कभी लहसुन के साथ भी इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। इससे बनने वाला व्यंजन हल्का, हल्का मसालेदार होता है और चावल और रोटी दोनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें.

6. आम पचड़ी

मैंगो पचड़ी कच्चे आम और गुड़ से बनी एक स्वादिष्ट चटनी है। कच्चे आम से तीखा स्वाद मिलता है, जबकि गुड़ से हल्की मिठास मिलती है जो तीखेपन को संतुलित करती है। इस पचड़ी को लाल मिर्च और सरसों के बीजों से तड़का लगाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह पचड़ी न केवल अपने चमकीले रंग के साथ त्यौहार के खाने को और भी खास बनाती है, बल्कि सद्या के अन्य स्वादिष्ट और लजीज व्यंजनों के साथ एक सुखद विपरीतता भी पेश करती है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें.

7. आंध्र गोंगुरा पचड़ी

आंध्र गोंगुरा पचड़ी, जो सॉरेल के पत्तों (गोंगुरा) से बनाई जाती है, एक बहुमुखी मसाला है जिसे अचार या चटनी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। सॉरेल के पत्तों के खट्टे और तीखे स्वाद को मसालों के मिश्रण से और भी बेहतर बनाया जाता है और कभी-कभी इसे चना दाल और उड़द दाल के साथ मिलाकर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह पचड़ी लोगों को बहुत पसंद आती है, जो अपने अलग स्वाद और तीखे फ्लेवर के लिए जानी जाती है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें.

इनमें से कोई भी (या सभी) पचड़ी रेसिपी आज़माएँ और एक पौष्टिक ओणम साद्या 2024 का आनंद लें!