ओणम साध्य 2023: 26 व्यंजनों के साथ भव्य शाकाहारी पर्व

केरल के अधिकांश मलयाली घरों में राजसी ओणम साध्य मनाया जाता है। लोग केले के पत्तों पर परोसे जाने वाले ओणम साद्य का आनंद लेने के लिए फर्श पर बिछाई गई चटाई पर क्रॉस-लेग करके बैठते हैं, जो कि खाने का एक पारंपरिक तरीका है। केरल राज्य। एक लोकप्रिय मलयाली कहावत है, “कनम विट्टू ओणम उन्ननम”, जिसका अर्थ है “हमें थिरुवोनम दोपहर का भोजन करना चाहिए, भले ही इसके लिए हमें अपनी संपत्ति बेचनी पड़े”।

ओणम साध्या के दौरान केले के पत्ते पर भोजन परोसने के तरीके में भी एक अलग क्रम है। पप्पदुम पत्ती के सबसे बाईं ओर रखा गया है। बड़े के शीर्ष पर पप्पदुम, केला परोसा जाता है. के दाईं ओर से शुरू हो रहा है पापड़नमक, सरकरपुरत्ती और केले के वेफर्स रखे गए हैं. इसके बाद ही पत्ते पर अदरक नींबू और आम का अचार परोसा जाता है. दाईं ओर, ‘गोभी तोरण‘ परोसा जाता है। अंत में अवियल और कुट्टू करी परोसी जाती है.

बीन्स थोरन
पारंपरिक अवियाल
पुलिससेरी
केरल सब्जी स्टू
एरिसेरी

मेहमानों को पत्तों के सामने बैठाने के बाद ही चावल परोसा जाता है। शानदार दावत के लिए सिर्फ दो चम्मच चावल ही काफी माना जाता है। चावल के ऊपर उदारतापूर्वक घी डाला जाता है। चावल मुख्य व्यंजन है जिसे कई प्रकार के साइड डिश और करी के साथ परोसा जाता है जिन्हें सामूहिक रूप से कूटन कहा जाता है। चावल के ऊपर व्यंजन जैसे डाले जाते हैं पुलीसेरी, सांभर और रसम.