एक दिन में होल-फैट डेयरी की दो सर्विंग तक स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकती हैं: अध्ययन
सभी महाद्वीपों के 80 देशों में किए गए एक अध्ययन के अनुसार, असंसाधित लाल मांस और साबुत अनाज को स्वस्थ आहार में शामिल या बाहर किया जा सकता है। फलों, सब्जियों, डेयरी उत्पादों, नट्स, फलियां और मछली से भरपूर आहार को विश्व के सभी क्षेत्रों में हृदय रोग (सीवीडी) और समय से पहले मौत के कम जोखिम से जोड़ा गया है। असंसाधित लाल मांस या साबुत अनाज को शामिल करने से परिणामों पर बहुत कम प्रभाव पड़ा। यह अध्ययन यूरोपियन सोसाइटी ऑफ कार्डियोलॉजी (ईएससी) की पत्रिका यूरोपियन हार्ट जर्नल में प्रकाशित हुआ था।
जनसंख्या स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान, मैकमास्टर यूनिवर्सिटी, हैमिल्टन, कनाडा के अध्ययन लेखक डॉ. एंड्रयू मेंटे ने कहा, “कम वसा वाले खाद्य पदार्थों ने जनता, खाद्य उद्योग और नीति निर्माताओं के साथ केंद्र स्तर पर कब्जा कर लिया है, पोषण लेबल वसा और संतृप्त वसा को कम करने पर केंद्रित हैं।” .
“हमारे निष्कर्ष बताते हैं कि प्राथमिकता डेयरी (विशेष रूप से संपूर्ण वसा) को बहुत कम मात्रा तक सीमित करने के बजाय नट्स (अक्सर बहुत अधिक ऊर्जा-सघन के रूप में टाला जाता है), मछली और डेयरी जैसे सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों को बढ़ाना चाहिए। हमारे परिणाम यह दिखाते हैं दिन में दो बार डेयरी उत्पाद, मुख्य रूप से संपूर्ण वसा, को स्वस्थ आहार में शामिल किया जा सकता है। यह आधुनिक पोषण विज्ञान के अनुरूप है जो दर्शाता है कि डेयरी, विशेष रूप से संपूर्ण वसा, उच्च रक्तचाप और चयापचय सिंड्रोम से बचा सकता है।”
अध्ययन में वैश्विक आबादी में नए आहार स्कोर और स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंधों की जांच की गई। छह खाद्य पदार्थों के आधार पर एक स्वस्थ आहार स्कोर बनाया गया था, जिनमें से प्रत्येक को दीर्घायु से जोड़ा गया है। शुद्ध आहार में प्रति दिन फल की 2-3 सर्विंग, प्रति दिन सब्जियों की 2-3 सर्विंग, प्रति सप्ताह फलियां की 3-4 सर्विंग, प्रति सप्ताह नट्स की 7 सर्विंग, प्रति सप्ताह मछली की 2-3 सर्विंग और 14 सर्विंग शामिल थे। प्रति सप्ताह डेयरी उत्पाद (मुख्य रूप से संपूर्ण वसा लेकिन मक्खन या व्हीप्ड क्रीम शामिल नहीं)।
समूह में माध्यिका से ऊपर सेवन के लिए 1 (स्वस्थ) का स्कोर दिया गया था और माध्यिका से ऊपर या उससे नीचे सेवन के लिए 0 (अस्वस्थ) का स्कोर दिया गया था, कुल 0 से 6 के लिए। डॉ. मेंटे ने समझाया: “शीर्ष में प्रतिभागियों 50% आबादी – एक प्राप्य स्तर – छह खाद्य घटकों में से प्रत्येक पर छह का अधिकतम आहार स्कोर प्राप्त किया।
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मृत्यु दर, रोधगलन, स्ट्रोक और कुल सीवीडी (घातक सीवीडी और गैर-घातक रोधगलन, स्ट्रोक और हृदय विफलता सहित) के साथ स्कोर के संबंधों का परीक्षण PURE अध्ययन में किया गया, जिसमें 21 देशों की सामान्य आबादी के 147,642 लोग शामिल थे।
विश्लेषण उन कारकों के लिए समायोजित किए गए थे जो उम्र, लिंग, कमर से कूल्हे का अनुपात, शिक्षा स्तर, आय, शहरी या ग्रामीण स्थान, शारीरिक गतिविधि, धूम्रपान की स्थिति, मधुमेह, स्टैटिन या उच्च रक्तचाप की दवाओं का उपयोग जैसे संबंधों को प्रभावित कर सकते हैं। , और कुल ऊर्जा खपत।
डॉ. मेंटे ने कहा: “यह दुनिया में पोषण और स्वास्थ्य परिणामों का अब तक का सबसे विविध अध्ययन था और उच्च, मध्यम और निम्न आय वाले देशों से पर्याप्त प्रतिनिधित्व वाला एकमात्र अध्ययन था। शुद्ध आहार और स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंध था आम तौर पर स्वस्थ लोगों, सीवीडी के रोगियों, मधुमेह के रोगियों और सभी अर्थव्यवस्थाओं में पाया जाता है।”
“दक्षिण एशिया, चीन और अफ्रीका सहित सबसे खराब गुणवत्ता वाले आहार वाले क्षेत्रों में एसोसिएशन सबसे मजबूत थे, जहां कैलोरी का सेवन कम था और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट का प्रभुत्व था। इससे पता चलता है कि दुनिया भर में वयस्कों में मौतों और सीवीडी का एक बड़ा हिस्सा हो सकता है। PURE के वरिष्ठ लेखक और प्रमुख अन्वेषक प्रोफेसर सलीम यूसुफ ने कहा, “अल्पपोषण के कारण, यानी अतिपोषण के बजाय ऊर्जा और सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों का कम सेवन। यह वर्तमान मान्यताओं को चुनौती देता है।”
साथ में एक संपादकीय में, फ्रीडमैन स्कूल ऑफ न्यूट्रिशन साइंस एंड पॉलिसी, टफ्ट्स यूनिवर्सिटी, बोस्टन, यूएस के डॉ. दारियुश मोज़ाफ़रियन ने कहा: “प्योर में नए परिणाम, पूर्व रिपोर्टों के संयोजन में, अविश्वसनीय दिशानिर्देशों के पुनर्मूल्यांकन की मांग करते हैं। संपूर्ण वसा वाले डेयरी उत्पादों से बचें। मेंटे और सहकर्मियों द्वारा की गई जांच हमें विश्व स्तर पर आहार संबंधी पुरानी बीमारियों में निरंतर और विनाशकारी वृद्धि और इन बोझों को दूर करने में मदद करने के लिए सुरक्षात्मक खाद्य पदार्थों की शक्ति की याद दिलाती है। अब राष्ट्रीय स्तर पर समय आ गया है पोषण दिशानिर्देश, निजी क्षेत्र के नवाचार, सरकारी कर नीति, और कृषि प्रोत्साहन, खाद्य खरीद नीतियां, लेबलिंग और अन्य नियामक प्राथमिकताएं, और विज्ञान को पकड़ने के लिए खाद्य-आधारित स्वास्थ्य देखभाल हस्तक्षेप। लाखों जीवन इस पर निर्भर हैं।”
