एक अलग तरह की हरि चटनी बनाएं – दक्षिण भारतीय करी पत्ते तोगयाल ट्राई करें
दक्षिण भारतीय व्यंजनों में बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पेश किए जाते हैं। चाहे हम स्नैक्स, करी, स्टॉज, सलाद, नाश्ते के सामान या डेसर्ट के बारे में बात करें, प्रत्येक श्रेणी में अद्भुत विकल्प हैं। जब संगत की बात आती है, तो यह व्यंजन भी हमें निराश नहीं करता है। दक्षिण भारतीय चटनी की एक विस्तृत विविधता है जो किसी भी साधारण व्यंजन को मुंह में पानी लाने वाले स्तर तक ले जा सकती है। आपने ठंडी नारियल की चटनी और खट्टी टमाटर की चटनी जैसे क्लासिक्स का स्वाद चखा होगा। लेकिन अगर आप कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो हमारे पास आपके लिए एकदम सही रेसिपी है: करी पत्ता तोगयाल।
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
तोगयाल क्या है?
थोगयाल या थुवयाल तमिलनाडु का पारंपरिक व्यंजन है। हालांकि यह आम तौर पर एक चटनी जैसा दिखता है, यह नियमित चटनी की तुलना में अधिक गाढ़ा और मोटा होता है। थोगयल बनाने के कई तरीके हैं, और आम आधार सामग्री में नारियल, मूली, पुदीना और करी पत्ते शामिल हैं। थोगयल का स्वाद सादे चावल के साथ और डोसे के साथ भी लिया जा सकता है। यदि आप अपने आहार में करी पत्ते को शामिल करने के लिए एक ताज़ा और पौष्टिक तरीके की तलाश कर रहे हैं, तो यह हरा थुवायल एक बढ़िया विकल्प है।
करी पत्ते थोगयाल (करुवेपिल्लई थुवायल) के स्वास्थ्य लाभ:
- करी पत्ते को ब्लड शुगर के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखने के लिए जाना जाता है।
- कहा जाता है कि करी पत्ते कब्ज से राहत देने और पाचन स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं।
- इन पत्तियों में फायदेमंद पौधों के यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं। यह आपके शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचा सकता है और आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है।
- करी पत्ते को जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए भी जाना जाता है।
- इस चटनी की कई सामग्रियां, जिनमें मिर्च, मसाले और करी पत्ते शामिल हैं, चयापचय को बढ़ावा देने के लिए जाने जाते हैं। यह इसे आपके वजन कम करने वाले आहार के लिए एक अच्छा जोड़ बनाता है।
- यह चटनी आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है जो आपके समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकती है।
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घर पर कैसे बनाएं करी पत्ता थोगयाल | दक्षिण भारतीय करुवेपिल्लई थुवायल के लिए त्वरित और आसान नुस्खा
अवयव:
3 कप ताजा करी पत्ते
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
2 टी स्पून तेल
1 छोटा चम्मच उड़द दाल
1 बड़ा चम्मच बंगाल चना
¼ छोटा चम्मच सरसों के बीज
2 लहसुन की कलियाँ
1 इंच अदरक
चुटकी भर हींग
2 सूखी लाल मिर्च
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच इमली
1 छोटा चम्मच चीनी या 1 बड़ा चम्मच गुड़
नमक स्वाद अनुसार
पानी, आवश्यकतानुसार
तरीका:
- करी पत्ते को धोइये, पानी निथारिये और सूखने दीजिये.
- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, चने की दाल, उड़द की दाल और हींग डालें।
- सूखी लाल मिर्च डालें, उसके बाद करी पत्ता डालें। एक मिनट के लिए भूनें।
- अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। एक और मिनट के लिए भूनें और फिर आँच बंद कर दें।
- भुने हुए मिश्रण के ठंडा होने पर इसे मिक्सर/ग्राइंडर में डालें। इमली, कद्दूकस किया हुआ नारियल, चीनी/गुड़ और स्वादानुसार नमक भी डालें।
- दरदरा पेस्ट बनाने के लिए थोड़े से पानी के साथ पीस लें। इस चटनी को ठंडी और सूखी जगह पर एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
जल्दी ही इस चटनी को बनाने की कोशिश करें और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी।
