उसी पुराने हम्मस से ऊब गए हैं? इस ताज़गी भरे हरे मटर और पुदीने के ट्विस्ट को आज़माएँ!

हम्मस सबसे बहुमुखी मसालों में से एक है, और यह सबसे कम आंका जाने वाला भी है। हालांकि यह देखने में साधारण लग सकता है, यह जितना दिखता है उससे कहीं अधिक है। अगर आपने इसे कभी भी घर पर बिल्कुल शुरू से नहीं बनाया है, तो आप इसे मिस कर रहे हैं। अनुकूलन की संभावना अपार है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से स्वाद दे सकते हैं, अपनी रसोई में उपलब्ध सामग्री के आधार पर मूल सामग्री को बदल सकते हैं, और यहां तक ​​कि एक प्रभावशाली पार्टी ऐपेटाइज़र बनाने के लिए साधारण सजावट के साथ इसकी प्रस्तुति को बढ़ा सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, हम आपसे वादा करते हैं कि आप घर पर जो ह्यूमस बनाते हैं, वह सुपरमार्केट के जार में मिलने वाली किसी भी चीज़ से कहीं बेहतर होगा।

आज हमारे पास आपके लिए एक दिलचस्प बदलाव है। लेकिन इससे पहले कि हम नुस्खा में शामिल हों, यहां वह सब कुछ है जो आप कभी भी ह्यूमस के बारे में जानना चाहते हैं।

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हम्मस क्या है?

हम्मस पारंपरिक रूप से छोले, ताहिनी (भुने हुए तिल का पेस्ट) और नींबू के रस से बना एक मसाला या डिप है। यह लेवांत और मिस्र में उत्पन्न हुआ और पूरे मध्य पूर्व, भूमध्यसागरीय और उत्तरी अफ्रीका में इसका आनंद लिया गया। इसे बनाने के तरीके उतने ही विविध हैं जितने क्षेत्रों में यह पाया जाता है। इन वर्षों में, इसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है और भारत, अमेरिका और यूरोप के अधिकांश महानगरीय सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध है।

हम हम्मस कैसे खाते हैं?

हम्मस को आमतौर पर गर्म पीटा ब्रेड, पिटा क्रिस्प या अन्य प्रकार की ब्रेड के साथ डिप के रूप में परोसा जाता है। इसे सब्जी/सलाद स्टिक या ग्रिल्ड चिकन और मीट के साथ भी परोसा जाता है। यह एक शानदार पार्टी डिप बनाता है और बड़े बैच में बनाना आसान है। हाल ही में, यह सैंडविच पर भी एक लोकप्रिय स्प्रेड बन गया है और पेट भरने के लिए रोटियों में रोल किया जा सकता है।

क्या हम्मस गर्म या ठंडा परोसा जाता है?

परंपरागत रूप से, हम्मस को थोड़ा गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से एक व्यक्तिगत प्राथमिकता है जो एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति या यहां तक ​​कि एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न हो सकती है।

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क्या हम्मस को छोले के अलावा अन्य सामग्री से बनाया जा सकता है?

हम्मस पारंपरिक रूप से छोले के साथ बनाया जाता है, लेकिन आप इसमें कई अलग-अलग सामग्रियां मिला सकते हैं, जैसे कि चुकंदर, भुनी हुई मिर्च, एवोकैडो, जैतून, और बहुत कुछ रंग और स्वाद जोड़ने के लिए। पिछले कुछ वर्षों में, ऐसी विविधताएँ भी आई हैं जो छोले को पूरी तरह से खत्म कर देती हैं और सफेद बीन्स, किडनी बीन्स (राजमा), और मटर जैसी सामग्री को आधार सामग्री के रूप में उपयोग करती हैं। आज आपके लिए हमारी विशेष वेरिएशन है हरी मटर और मिंट हम्मस।

क्या हम्मस चिकना या चंकी होना चाहिए?

शुद्धतावादी शायद रेशमी-चिकनी ह्यूमस की वकालत करेंगे, लेकिन फिर से, यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है। हम काबुली चना हम्मस के लिए चिकनी किस्म और अन्य फलियों और दालों से बने लोगों के लिए थोड़े मोटे किस्म की सलाह देते हैं।

क्या हम्मस प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट में उच्च है?

हम्मस वनस्पति-आधारित प्रोटीन, उच्च फाइबर और अच्छे वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। 100 ग्राम काबुली चने में 8 ग्राम प्रोटीन और 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है (जिसमें से 6 ग्राम डाइटरी फाइबर होता है)।

क्या मधुमेह रोगी हम्मस खा सकते हैं?

मधुमेह रोगियों के लिए हम्मस एक बेहतरीन स्नैक विकल्प है। यह जटिल कार्ब्स से भरा है, आहार फाइबर, प्रोटीन, हृदय-स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विटामिन और खनिजों में उच्च है।

वजन घटाने के लिए हम्मस के साथ क्या खाएं?

अगर आप लो-कार्ब डाइट पर हैं या रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट से परहेज करते हैं, तो हम्मस आपके लिए एक बेहतरीन स्नैकिंग विकल्प है। एक संतोषजनक और पेट भरने वाले स्नैक के लिए आप इसे सलाद या गाजर, मिर्च, अजवाइन, और ककड़ी जैसी सब्जियों के साथ आनंद ले सकते हैं। आप इसे ककड़ी या लेट्यूस पर ब्रेडलेस सैंडविच या अन्य फिलिंग के साथ रोल बनाने के लिए भी फैला सकते हैं।

क्या आपके लिए बहुत अधिक हम्मस खराब है?

हर चीज की तरह, हम्मस का आनंद लेने की कुंजी संयम है। बहुत अधिक काबुली चने (या किसी अन्य रूप) का सेवन करने से गैस और सूजन हो सकती है, जिससे पेट में परेशानी या दर्द भी हो सकता है।

अब सबसे अच्छे भाग के लिए, हमारे पास आपके लिए एक विशेष हम्मस रेसिपी है जिसमें हरी मटर को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। हरी मटर पोषक तत्वों का भंडार है और रक्त शर्करा और मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। कहने की बात नहीं है, सुंदर और जीवंत हरा रंग जो हरे मटर को ब्लांच करने और उन्हें पुदीने के साथ मिलाने से आता है। यह एक शानदार पार्टी डिप, सैंडविच स्प्रेड, या यहां तक ​​​​कि एक स्नैक (मॉडरेशन में, निश्चित रूप से) बनाता है।

हरे मटर और मिंट हम्मस रेसिपी | कैसे बनाएं हरे मटर और पुदीना हम्मस

यह आसान नुस्खा केवल कुछ सामग्रियों का उपयोग करता है, 10-15 मिनट के अंदर तैयार हो सकता है, और बूट करने में स्वादिष्ट है। इस रेसिपी के लिए ताज़ी या जमी हुई हरी मटर का प्रयोग करें। एक बड़े बर्तन में पानी और नमक डालकर उबलने के लिए रख दें और इसमें हरे मटर को ब्लांच कर लें। उन्हें 3 मिनट के लिए तेज उबाल आने पर पकाएं, फिर छान लें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। बाद के लिए लगभग एक कप नमकीन उबलते पानी को सुरक्षित रखें।

एक ब्लेंडर में, मटर, पुदीने के पत्ते, लहसुन और कुछ बड़े चम्मच आरक्षित नमकीन पानी डालें। दरदरा पीसा हुआ मिश्रण बनाने के लिए कुछ बार पल्स करें। प्यूरी को आसान बनाने के लिए ताहिनी, नींबू का रस और थोड़ा और पानी मिलाएं। हम्मस को बहुत ज्यादा बहने से बचाने के लिए पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह लगभग चिकना न हो जाए फिर भी इसमें थोड़ा सा टेक्सचर बरकरार रहे।

नमक चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। परोसने के लिए, हम्मस को एक सर्विंग बाउल में डालें, जैतून का तेल छिड़कें, और पेपरिका और पुदीने की पत्तियों के छिड़काव से गार्निश करें। गरमा गरम पिटा, पिटा क्रिस्प या टोस्टी के साथ परोसें।

यदि आपके पास कोई बचा हुआ है, जिस पर हमें संदेह है, तो आप उन्हें 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में आसानी से स्टोर कर सकते हैं। यहाँ क्लिक करें पूरी रेसिपी के लिए।

हमें उम्मीद है कि आप हरे मटर के हम्मस रेसिपी को आजमाएंगे और नीचे कमेंट्स में अपनी प्रतिक्रिया हमारे साथ साझा करेंगे।

नोट: यदि ताहिनी आपके पास के सुपरमार्केट में आसानी से उपलब्ध नहीं है, तो 100 ग्राम सफेद तिल को हल्का भून लें और आवश्यकतानुसार थोड़े से जैतून के तेल का उपयोग करके इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। आप इसे लगभग एक महीने तक फ्रिज में एक एयरटाइट जार में स्टोर करके रख सकते हैं।