उत्तम कारमेल बनाने के लिए संघर्ष कर रहे हैं? इन 5 सामान्य गलतियों से बचें

डेसर्ट बनाना पसंद है लेकिन परफेक्ट बनाने में महारत हासिल नहीं कर सकते कारमेल घर में? हम समझ गए। कारमेल बनाना एक मुश्किल काम हो सकता है। एक या दो बार बनाने के बाद भी, अगली बार जब आप कारमेल बनाते हैं, तो यह सही नहीं निकलेगा। ऐसे कई कारण हो सकते हैं जिनकी वजह से आपका कैरेमल ठीक से सेट नहीं हो रहा है और सही कंसिस्टेंसी नहीं पा रहा है। मीठे और नमकीन कारमेल को सही तरीके से और सही मात्रा में सामग्री के साथ पकाया जाना चाहिए। आपकी मदद करने के लिए, हमने कुछ गलतियाँ सूचीबद्ध की हैं जो आप कारमेल का एक बैच तैयार करते समय कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप अगली बार कैरेमल बनाते समय इन बातों का ध्यान रखें।

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यहाँ 5 गलतियाँ हैं जो आपको कारमेल बनाते समय नहीं करनी चाहिए:

1. पतले तल वाले बर्तन का उपयोग करना

आपका कैरेमल सही नहीं निकलने का एक कारण यह है कि आप सही बर्तन का उपयोग नहीं कर रहे होंगे। इसका उपयोग करना मटका पतली तली से चीनी समान रूप से नहीं पिघल सकती है। इससे चीनी के कुछ हिस्से ओवरकुक हो सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का बर्तन चुनें। यह चीनी को सही तरीके से पकाने में मददगार होता है।

2. गलत प्रकार की चीनी चुनना

कारमेल चीनी को पिघलाकर बनाया जाता है, इसलिए सही तरह की चीनी का इस्तेमाल करना बहुत जरूरी है। सफेद दानेदार चीनी कारमेल बनाने के लिए थोड़े बड़े क्रिस्टल के साथ सबसे अच्छा है। ये गर्मी में अच्छी तरह से पिघल जाते हैं और कैरेमल को सही स्थिरता प्रदान करते हैं। कारमेल बनाने के लिए बहुत महीन चीनी या चीनी पाउडर का उपयोग करने से बचें।

3. चीनी को अधिक हिलाना

आपने सुना होगा कि कारमेल बनाने के लिए चीनी को लगातार चलाते रहना चाहिए। यह सच है लेकिन इसे ज़्यादा करने से पूरी प्रक्रिया बर्बाद हो सकती है। ज्यादा हिलाने से कैरेमल खुरदरा या दानेदार बन सकता है। इसलिए पूरी तरह से चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए चीनी को मिलाते समय जितना हो सके उतना नरम रहें। आप चीनी को मिलाने के लिए बीच-बीच में पैन को धीरे-धीरे घुमा भी सकते हैं।

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4. कारमेल को ज़्यादा गरम करना

हाँ, ज़्यादा गरम करने से कारमेल खराब हो सकता है! कारमेल का सही बैच बनाने के लिए, कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यह आपको कारमेल के तापमान की जांच करने की अनुमति देता है। हालाँकि, यदि आपके पास यह घर पर नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि चीनी को तेज़ आँच पर न पकाएँ क्योंकि ज़्यादा गरम करने से कारमेल जल सकता है और इसे खराब कर सकता है। जला स्वाद। याद रखें, कैरेमल एक बार जल जाने के बाद, इसे ठीक नहीं किया जा सकता है।

5. तल को खुरचना

हम जानते हैं कि आप पैन में बचे किसी भी कैरेमल को बर्बाद नहीं करना चाहेंगे, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि पैन के बेस में कभी-कभी क्रिस्टलीकृत चीनी होती है जो चिकने कैरेमल के पूरे बैच को बर्बाद कर सकती है। इसलिए, कारमेल की चिकनाई और बनावट बनाए रखने के लिए पैन के निचले हिस्से को खुरचने से बचें।

कारमेल कैसे स्टोर करें?

कारमेल तैयार करने के बाद, इसे 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, सुनिश्चित करें कि आप इसके लिए कांच के बने कंटेनर का उपयोग करें। इसके अलावा, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसे फ्रिज में रखें। आप कैरेमल को 2-3 हफ्ते तक इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे इस्तेमाल करने से पहले 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बाहर रख दें।

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