उड़द दाल की स्टफिंग के साथ परफेक्ट बेडमी पूरी कैसे बनाएं
पूरी एक लोकप्रिय भारतीय रोटी है जो आमतौर पर भारतीय घरों में बनाई जाती है। यह शादियों, त्योहारों और अन्य विशेष अवसरों पर भी एक प्रधान है। आपको लुभाने के लिए पूरी कई किस्मों में आती है, जैसे सादा, मसाला, पालक और मेथी। लेकिन इन सबके बीच बेड़मी पूरी हर बार हमारा दिल जीतने के लिए काफी है। बेड़मी पूरी उत्तर प्रदेश की बहुत ही लोकप्रिय डिश है, जिसे दिल्ली में बड़े ही चाव से खाया जाता है। आप पूरे साल बेदमी पुरी का मजा ले सकते हैं। बेड़मी पूरी को आलू रसेदार, नागौरी हलवा और रायता के साथ बनाया जा सकता है।
बेड़मी पूरी गेहूं के आटे और उड़द दाल की मसालेदार स्टफिंग से बनाई जाती है। यह उड़द दाल की स्टफिंग इस पूरी को खास बनाती है। हम में से कई लोग हलवाई में गए होंगे और बेड़मी पूरी और आलू की सब्जी का लुत्फ उठाया होगा क्योंकि इसे घर पर बनाना हर किसी के लिए आसान नहीं होता है. लेकिन अगर आप उन लोगों में से हैं, जो घर पर बेड़मी पूरी बनाना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए कुछ आसान टिप्स लेकर आए हैं, जिनकी मदद से आप प्रामाणिक स्वाद के साथ बेड़मी पूरी बना सकते हैं। तो आइए बिना देर किए इन टिप्स पर नजर डालते हैं।
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बेड़मी पूरी बनाने के लिए यहां 5 टिप्स दिए गए हैं:
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नरम आटा गूंथ लें
बेड़मी पूरी बनाने के लिए एक बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, कसूरी मेथी, नमक, अजवायन और तेल डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लें।
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गुनगुने पानी का प्रयोग करें
बेड़मी पूरी के लिये आटा गूथते समय गुनगुने पानी का प्रयोग करना चाहिये क्योंकि आटे में सूजी मिल जाती है और फूलने और सख्त होने में समय लगता है. गुनगुने पानी से गूँथने पर यह जल्दी फूल जाता है और आटे को नरम रखता है। हालांकि, आटा बहुत नरम न गूंधें; इसे थोड़ा नरम कर लें।
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आटा आराम करो
आटा गूंथना भी एक महत्वपूर्ण कदम है। बेड़मी पूरी के आटे को कम से कम एक घंटे के लिए रख दें। यह सभी सामग्रियों को आटे में अवशोषित होने में मदद करता है।
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स्टफिंग ज्यादा गीली नहीं होनी चाहिए
उड़द की दाल की स्टफिंग बनाते समय पानी सही मात्रा में डालें. अगर स्टफिंग ज्यादा गीली होगी तो पूरी में भरते ही फट जायेगी. स्टफिंग तैयार करने के बाद इसे ढककर रख दें। इससे दरदरी दाल नरम हो जायेगी.
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धीमी-मध्यम आंच पर तलें
बेड़मी पूरी तलने से पहले तेल को अच्छे से गरम कर लीजिए. इसके बाद धीमी-मध्यम आंच पर आंच तेज कर दें। इस अवस्था में अगर आप पूरियां तलेंगे तो पूरियां कुरकुरी बनेंगी.
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यहाँ एक चरण-दर-चरण नुस्खा है बेडमी पूरी.