उड़द की दाल को अलग तरीके से पकाएं: घर पर कैसे बनाएं स्वादिष्ट नॉर्थ-स्टाइल सफेद दाल

आसान उड़द दाल पकाने की विधि: मेरी माँ की उरद की दाल से मेरी खट्टी-मीठी लालसा अक्सर आनंदित हो जाती है। एक बच्चे के रूप में, मुझे अपने हिस्से की रोटियों से अधिक के साथ खाना याद है, जब तक कि मेरी प्लेट और साथ ही बर्तन साफ ​​नहीं हो गए! मेरी माँ खाना बना रही है उड़द की दाल इस तरह जब तक मुझे याद है। मैंने मान लिया था कि ज्यादातर घरों में यह काफी आम व्यंजन है। हाल ही में अलग-अलग क्षेत्रों से आए दोस्तों से इसका जिक्र करने पर ही मुझे एहसास हुआ कि यह काफी प्रसिद्ध नहीं हो सकता है। मैं ऐसे संस्करणों में आया हूं जो प्याज, हल्दी और अन्य मसालों का उपयोग करते हैं – लेकिन वे स्वाद में स्पष्ट रूप से भिन्न होंगे। तो अगर आपने इस तरीके के बारे में नहीं सुना है खाना बनाना दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उड़द दाल, आप एक असली इलाज के लिए तैयार हैं!
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“नॉर्थ-स्टाइल उड़द दाल” किसी भी तरह से एक आधिकारिक नाम नहीं है, लेकिन अन्य लेबल का उपयोग करके इस व्यंजन को वर्गीकृत करना कठिन है। एक चीज जो मुझे विशेष रूप से इसके बारे में पसंद है वह है इसकी स्थिरता – यह कहीं सूखी दाल की तैयारी और एक उचित करी के बीच है या रस. रोटी या पराठे के साथ इसे स्कूप करने की क्रिया के बारे में अकथनीय रूप से कुछ सुकून देने वाला है। अगला, निश्चित रूप से, स्पर्श है। टमाटर के बेस में पकाए जाने के कारण, इस व्यंजन के तीखे स्वाद से इनकार नहीं किया जा सकता है। यह केवल एक उदार राशि से बढ़ाया जाता है नींबू का रस – और हम एक अतिरिक्त पंच के लिए एक या दो वेज रखना पसंद करते हैं। अंत में, पकवान की सादगी है। मेरी माँ के अन्य व्यंजनों के विपरीत, इसमें सुगंधित मसालों की बहुत लंबी सूची नहीं है। काली मिर्च का स्वाद आम तौर पर अलग दिखता है और बेस के खट्टेपन को पूरी तरह से पूरक करता है। इसे अपने लिए क्यों नहीं खोजा?

घर पर कैसे बनाएं नॉर्थ स्टाइल सफेद दाल | झटपट और आसान चटपटी उड़द दाल रेसिपी

सफेद उड़द की दाल को एक घंटे के लिए भिगो दें। बाद में इसे धीमी आंच पर करीब 2 कप पानी के साथ उबालें। इसे सूखने दें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, करी पत्ता, अदरक और मिर्च डालें। इन्हें हल्का सा भून लें। आंच धीमी होनी चाहिए। इसके बाद मिर्च पाउडर और नमक डालें। इसके तुरंत बाद कद्दूकस/प्यूरी किए हुए टमाटर डालें। इस बेस को तब तक हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण तेल न छोड़ने लगे। फिर आप उबला हुआ डाल सकते हैं दल और इसे सभी सामग्री के साथ अच्छी तरह से मिला लें। आखिर में काली मिर्च, नींबू का रस और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। इन्हें दाल के साथ हल्का सा मिला लें और गैस बंद कर दें। एक छोटे पैन में, घी और अधिक कटी हुई हरी मिर्च का उपयोग करके तड़का बनाएं। इसे उरद दाल के ऊपर डालें और गरमागरम परोसें।

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बशर्ते कि आप उड़द की दाल को पहले से भिगो दें, इस व्यंजन को बनाने में आपको 20 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगना चाहिए। इसे अपने लिए आजमाएं और हमें बताएं कि आपको यह कैसा लगा।
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तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता शब्दों के खेल, भटकने की लालसा, विस्मय और अनुप्रास से प्रेरित है। जब वह आनंदपूर्वक अपने अगले भोजन के बारे में नहीं सोच रही होती है, तो उसे उपन्यास पढ़ने और शहर में घूमने में आनंद आता है।