ईद 2023: ईद के लिए 7 स्वादिष्ट मटन करी रेसिपी
इस्लाम में भोर से शाम तक उपवास का पवित्र महीना रमजान समाप्त हो गया है और हम आज (22 अप्रैल, 2023) ईद-उल-फितर मना रहे हैं – इस्लामी कैलेंडर में सबसे महत्वपूर्ण त्योहार जब दुनिया भर के मुसलमान सर्वशक्तिमान के लिए प्रार्थना करेंगे और परिवार और दोस्तों के साथ पौष्टिक भोजन के साथ अपना उपवास तोड़ेंगे। दावत ईद समारोह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और आम तौर पर मुंह में पानी लाने वाले मटन व्यंजनों से युक्त एक भव्य भोजन तैयार किया जाता है और मेहमानों को परोसा जाता है। ऐसा माना जाता है कि रमजान के महीने में किए गए संस्कार जीवन में सुख और समृद्धि लाते हैं।
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इस ईद को घर पर यादगार बनाने के लिए यहां 7 मटन ग्रेवी रेसिपी हैं:
1. राजस्थानी बंजारा गोश्त
मसालों और हर्ब्स से भरपूर राजस्थान की यह मटन रेसिपी आपको बहुत पसंद आएगी। इसमें दही के साथ प्रेशर कुकर में पकाए गए प्याज, अदरक और लहसुन का एक नाजुक संतुलन है। आप इसे जीरा राइस या कुल्चे के साथ लंच या डिनर में परोस सकते हैं।
यह बिहार की धरती से एक विशेष मटन करी रेसिपी है। रसीले मटन के टुकड़ों को मसालों और जड़ी-बूटियों के पूल में मैरीनेट करके पकाया जाता है। मिट्टी के बर्तन में धीरे-धीरे जलने वाले चारकोल स्टोव पर पकाया जाने वाला यह व्यंजन पचने में आसान होता है।
3. अवधी गोश्त कोरमा
मुगलई स्वाद से भरपूर बेहतरीन शाही मटन रेसिपी में से एक, यह स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर, स्वाद में क्रीमी और फिर भी पेट के लिए हल्का है। इसे रमज़ान के स्वादिष्ट खाने के लिए शीरमल या पराठे के साथ परोसा जा सकता है।
4. होख हुंड मटन कोफ्ता
ये कोफ्ते कसूरी मेथी, देगी मिर्च, इलायची और सौंफ पाउडर जैसे विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ भूने हुए मटन बॉल्स के साथ एक विशिष्ट कश्मीरी व्यंजन बनाते हैं।
5. लौकी गोश्त
मटन के साथ लौकी का एक स्वादिष्ट संयोजन, आप इस डिश को इंस्टेंट पॉट, प्रेशर कुकर या स्टोवटॉप में पका सकते हैं। यह बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है।
6.रेलवे मटन करी
इसे सबसे पहले भारतीय रेलवे के रसोइयों द्वारा ब्रिटिश राज के दौरान अंग्रेजों के हल्के स्वाद को ध्यान में रखते हुए तैयार किया गया था। मटन के टुकड़ों को मसाले और दही के साथ मिलाया जाता है, धनिया पत्ती के साथ टॉप किया जाता है और ताज़े उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
7. मटन बेलीराम
प्रसिद्ध शेफ बेली राम के नाम पर, महाराजा रणजीत सिंह के महल में मुख्य रसोइया, यह मटन, हरी मिर्च, मसाले, दही के साथ तैयार किया जाता है, सभी को एक बर्तन में फेंक दिया जाता है और धीरे-धीरे पकाया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि महाराजा को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि उन्होंने इसका नाम उस रसोइए के नाम पर रख दिया जिसने इसे उनके लिए बनाया था।
इन अद्भुत मटन व्यंजनों के साथ इस ईद को खास बनाएं।
