इटालियन पेस्ट्री शेफ, जिन्हें तिरामिसू का सह-निर्माता माना जाता था, का 81 वर्ष की आयु में निधन

रॉबर्टो “लोली” लिंगुआनोटो, जिन्हें तिरामिसू के सह-निर्माता के रूप में जाना जाता है, का निधन हो गया है। 28 जुलाई, 2024 को 81 वर्ष की आयु में उनका निधन हो गया। उन्होंने उत्तरी इटली के ट्रेविसो में एक रेस्तरां ले बेचेरी में काम किया, जिसे कुछ लोग प्रिय इतालवी मिठाई का जन्मस्थान मानते हैं। हालाँकि तिरामिसू की सटीक उत्पत्ति पर व्यापक रूप से बहस होती है, कई सिद्धांतों में शेफ लिंगुआनोटो और अल्बा डि पिलो (रेस्तरां के मालिक की पत्नी) को तिरामिसू के क्लासिक संस्करण के आविष्कार का श्रेय दिया जाता है।
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वेनेटो क्षेत्र के अध्यक्ष लुका ज़िया ने इंस्टाग्राम पर शेफ़ को श्रद्धांजलि दी। उन्होंने लिखा, “मैं पेस्ट्री शेफ़ रॉबर्टो “लोली” लिंगुआनोटो के निधन पर शोक व्यक्त करता हूँ, जिन्होंने तिरामिसू को फिर से खोजकर और फिर से लॉन्च करके ट्रेविगियाना और वेनेटा पेस्ट्री शॉप की सफलता को चिह्नित किया, जो आज दुनिया भर में मान्यता प्राप्त पाक उत्कृष्टता का एक पारंपरिक उत्पाद है। इस तरह की सफलता का श्रेय उनकी पेस्ट्री महारत और हमारे विनीशियन व्यंजन को अद्वितीय और अद्वितीय बनाने की उनकी इच्छा को भी जाता है। उनके परिवार और दोस्तों के साथ-साथ उनकी सराहना करने वालों के लिए, मेरी निकटता और सहानुभूति उनके साथ है।” (स्वतः अनुवाद)

के अनुसार बीबीसीशेफ रॉबर्टो लिंगुआनोटो ने खुलासा किया कि यह प्रसिद्ध मिठाई वेनिला आइसक्रीम बनाते समय हुई दुर्घटना का परिणाम थी। अंडे और चीनी के एक कटोरे में मस्करपोन चीज़ डालने के बाद, उन्होंने अल्बा को “मिश्रण के सुखद स्वाद” के बारे में बताया। बीबीसी के लेख में बताया गया है कि इसके बाद दोनों ने कॉफी में भिगोए हुए भिंडी के स्पंज डाले और उन पर कोको छिड़का।

की वेबसाइट के अनुसार ले बेचेरीतिरामिसू 1971 और 1972 में अल्बा और शेफ लिंगुआनोटो द्वारा किए गए लंबे समय के प्रयोग का परिणाम था। अल्बा को पहली बार अपनी सास द्वारा तैयार किए गए ज़बाग्लिओन और कॉफ़ी के स्वादिष्ट संयोजन को चखने के बाद एक तरह की मिठाई बनाने की प्रेरणा मिली। फिर उसने इस व्यंजन को बेहतर बनाने के लिए शेफ लिंगुआनोटो की मदद ली। वेबसाइट ने यह भी बताया कि इस रेस्टोरेंट में तिरामिसू का मूल आकार गोलाकार था। (पूरी रेसिपी पढ़ें यहाँ).

रिपोर्टों के अनुसार, स्थानीय खाद्य प्रकाशन वेनेटो के 1981 के अंक में तिरामिसू का पहला आधिकारिक उल्लेख किया गया था, जैसा कि हम आज जानते हैं। प्रसिद्ध इतालवी पत्रकार और खाद्य लेखक गिगी पडोवानी के अनुसार, यह वेनेटियन ही थे जिन्होंने इस मिठाई को दुनिया भर में लोकप्रिय बनाया।
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तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता को शब्दों के खेल, घुमक्कड़ी, आश्चर्य और अनुप्रास से प्रेरणा मिलती है। जब वह अपने अगले भोजन के बारे में सोच-विचार नहीं कर रही होती, तो उसे उपन्यास पढ़ना और शहर में घूमना अच्छा लगता है।