आयरन और कास्ट आयरन कढ़ाई में अंतर: कास्ट आयरन कढ़ाई को कैसे साफ करें

क्या इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम अपना दैनिक भोजन बनाने के लिए कुकवेयर की कौन सी सामग्री चुनते हैं? अच्छा, यह निश्चित रूप से करता है। निर्दोष खाना पकाने के साथ-साथ कुछ हद तक स्वास्थ्य के लिए सही प्रकार के कुकवेयर का चयन बेहद महत्वपूर्ण है। कुकवेयर में इस्तेमाल होने वाली अलग-अलग तरह की धातुओं के अलग-अलग फायदे और नुकसान हैं। उदाहरण के लिए, लोहे की कढ़ाई लें। यदि आप वर्तमान चलन का अनुसरण करते हैं, तो आप हमारी रसोई में ढलवां लोहे की कढ़ाई की वापसी देखेंगे। इसकी लोकप्रियता का एक प्रमुख कारण इसका स्थायित्व है। टेफ्लॉन और अन्य कोटेड पैन की तुलना में कास्ट आयरन कढ़ाई को भी सुरक्षित माना जाता है। लेकिन लोग अक्सर इसे पारंपरिक लोहे की कढ़ाई समझ लेते हैं। जबकि भारतीय रसोई में लोहे और कच्चा लोहा दोनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यदि आप गहराई से देखें, तो आप दोनों के बीच कुछ मूलभूत अंतर पाएंगे।

लोहे की कढ़ाई क्या है?

यह एक पारंपरिक भारतीय कुकवेयर है जो लोहे से बना है, एक सघन और टिकाऊ सामग्री है जो उच्च तापमान का सामना कर सकता है। एक लोहा कड़ाही गर्मी को समान रूप से वितरित करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है, जो भारतीय व्यंजन पकाने के लिए महत्वपूर्ण है, जिसके लिए सटीक तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है। यह लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखने में सक्षम होने का भी फायदा है, जो उन व्यंजनों के लिए आदर्श है जिन्हें धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाने की आवश्यकता होती है।

कास्ट आयरन कढ़ाई क्या है?

दूसरी ओर, यह कुकवेयर कच्चा लोहा से बना है – दो प्रतिशत से अधिक कार्बन सामग्री वाले लौह-कार्बन मिश्र धातुओं का एक वर्ग। कास्ट आयरन में अपेक्षाकृत कम पिघलने का तापमान होता है और यह लंबे समय तक गर्मी बरकरार रख सकता है (पारंपरिक लोहे की कड़ाही की तरह)। इसके व्यावहारिक फायदों के अलावा, कच्चा लोहा कढ़ाई को इसके सौंदर्य अपील के लिए भी महत्व दिया जाता है। बहुत से लोग भोजन परोसने के लिए इसका उपयोग करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह डाइनिंग सेटअप में एक देहाती और पारंपरिक स्पर्श जोड़ता है।

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लोहा बनाम। कच्चा लोहा कढ़ाई: वे कैसे भिन्न हैं?

सामग्री:

लोहे और कच्चे लोहे के बर्तनों के बीच मुख्य अंतर यह है कि वे किस प्रकार की सामग्री से बने होते हैं। लोहे के बर्तन लोहे से बनाए जाते हैं, जबकि कच्चा लोहा के बर्तन लोहे, कार्बन और सिलिकॉन के मिश्रण से बनाए जाते हैं। यह ढलवां लोहे के बर्तनों को लोहे के बर्तनों की तुलना में भारी बना देता है (मिश्रधातु में सिलिकॉन और कार्बन मिलाने के कारण)।

स्थायित्व:

उच्च कार्बन सामग्री के कारण लोहे के बर्तन लोहे के बर्तनों की तुलना में अधिक टिकाऊ होते हैं। यह कुकवेयर को टूट-फूट के प्रति अधिक प्रतिरोधी भी बनाता है।

गर्मी प्रतिधारण और वितरण:

कच्चा लोहा के बर्तनों में लोहे के बर्तनों की तुलना में अधिक गर्मी धारण करने की क्षमता होती है, जिसका अर्थ है कि उन्हें गर्म होने में अधिक समय लगता है। लेकिन एक बार जब वे करते हैं, तो वे अधिक समय तक गर्मी बनाए रखते हैं। दूसरी ओर, लोहे के बर्तनों में कच्चे लोहे के बर्तनों की तुलना में अधिक समान ताप वितरण होता है, जिससे कुकवेयर में गर्म धब्बे और ठंडे धब्बे विकसित हो सकते हैं।

प्रतिक्रियाशीलता:

लोहे के बर्तन अम्लीय खाद्य पदार्थों के प्रति प्रतिक्रियाशील होते हैं, जिसके कारण वे भोजन में आयरन को अवशोषित कर सकते हैं और इसे धातु का स्वाद दे सकते हैं। कास्ट आयरन के बर्तन कार्बन और सिलिकॉन सामग्री के कारण कम प्रतिक्रियाशील होते हैं।

रखरखाव:

लोहे और कच्चा लोहा दोनों बर्तनों को जंग लगने से बचाने और लंबे समय तक चलने को सुनिश्चित करने के लिए रखरखाव की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर तुलना की जाए तो कच्चा लोहा के बर्तनों में कार्बन की मात्रा अधिक होने के कारण अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

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क्या लोहे की कढ़ाई में खाना पकाना सुरक्षित है?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कच्चा लोहा पकाने के बर्तन में कोई हानिकारक कोटिंग नहीं होती है। इसलिए, लोहे की कढ़ाई में खाना बनाना आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है। यह अपने स्थायित्व के कारण कई रसोइयों और घरेलू रसोइयों के बीच एक लोकप्रिय विकल्प है। अगर सही तरीके से रखा जाए तो कच्चा लोहा कढ़ाई कई सालों तक चल सकता है। इसके अलावा, इसकी ऊष्मा-संचालन क्षमता विभिन्न प्रकार के व्यंजन पकाने के लिए कच्चा लोहा महान बनाती है।

कास्ट आयरन कढ़ाई को कैसे साफ करें?

कास्ट आयरन कढ़ाई को साफ करने में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन सही तकनीक से काम आसान हो जाता है। यहां कुछ त्वरित सुझाव दिए गए हैं जो आपकी कास्ट आयरन कढ़ाई को प्रभावी ढंग से साफ करने में आपकी सहायता कर सकते हैं। नज़र रखना।

गर्म पानी का प्रयोग करें:

कढ़ाई के ऊपर गर्म पानी चलाकर शुरुआत करें। यह फंसे हुए खाद्य कणों को ढीला करने और सफाई को आसान बनाने में मदद करेगा।

स्क्रबर का इस्तेमाल करें:

कड़ाही को स्क्रब करने के लिए स्क्रबर या कड़े ब्रिसल्स वाले ब्रश का इस्तेमाल करें। स्टील वूल या किसी कठोर अपघर्षक का उपयोग करने से बचें, जो कढ़ाई की सतह को नुकसान पहुंचा सकता है।

नमक का प्रयोग करें:

कढ़ाई के ऊपर थोड़ा सा नमक छिड़कें, और इसे ब्रश से साफ़ करें। नमक एक सौम्य अपघर्षक के रूप में काम करता है और खाना पकाने के बाद कढ़ाई में फंसने वाले खाद्य कणों को हटाने में मदद करता है।

बेकिंग सोडा का प्रयोग करें:

बेकिंग सोडा और पानी का पेस्ट बनाएं और इसे पूरी कढ़ाई पर लगाएं। इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें और फिर ब्रश से स्क्रब करें।

सिरके का प्रयोग करें:

आप कढ़ाई को साफ करने के लिए पानी के साथ सिरके का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पानी और सिरके को बराबर मात्रा में मिलाकर कढ़ाई में उबाल आने दें। इसे ठंडा होने दें और फिर कढ़ाई को ब्रश से धीरे से रगड़ें।

इसे पूरी तरह से सुखा लें:

एक बार जब आप सफाई कर लें, तो कढ़ाई को एक साफ तौलिये से पूरी तरह से सुखा लें। इसे गीला छोड़ने से जंग लग सकता है।

कढ़ाही को सीज़न करें:

सफाई के बाद, सतह पर तेल की एक पतली परत लगाएं और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। यह कढ़ाई को सीज़न करने और इसे जंग लगने से बचाने में मदद करेगा।

इन सरल और त्वरित युक्तियों का पालन करें और अपनी कच्चा लोहा कढ़ाई को लंबे समय तक चलने दें। आइए जानते हैं कि उपरोक्त में से कौन से टिप्स आपके लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।