आपको काला लहसुन क्यों आज़माना चाहिए – शीर्ष स्वास्थ्य लाभ और खाना पकाने की युक्तियाँ
लहसुन यह निर्विवाद रूप से बहुमुखी है – यही कारण है कि इतने सारे लोग इसके साथ खाना बनाना पसंद करते हैं। क्या आप जानते हैं कि इसे वानस्पतिक रूप से एक सब्जी माना जाता है? लेकिन इसकी विशिष्ट तीखी सुगंध के कारण, हम इसे मसाले या जड़ी-बूटी के रूप में उपयोग करते हैं – कई प्रकार के खाद्य पदार्थों को स्वाद देने के लिए। लहसुन का सेवन सादा या कुचला हुआ, कटा हुआ, मिश्रित किया जा सकता है। पाउडर, आदि, अन्य व्यंजनों में जोड़ने से पहले। आइए आज हम आपको एक अलग तरह के लहसुन से परिचित कराते हैं जिसके बारे में आपने नहीं सुना होगा – काला लहसुन। इस घटक के साथ काम करना भी उतना ही अद्भुत है, और यह दिखाएगा कि लहसुन कितना अद्भुत हो सकता है।
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काला लहसुन क्या है?
माना जाता है कि काला लहसुन आपके लीवर, दिमाग और दिल के लिए अच्छा होता है। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
जब नियमित लहसुन को गर्मी का उपयोग करके पुराना किया जाता है और एक प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रिया (मायलार्ड प्रतिक्रिया) से गुजरता है, तो यह काले लहसुन में बदल जाता है। लहसुन में एक विशिष्ट गहरा रंग और कच्चे लहसुन की तुलना में एक अलग स्वाद और बनावट होती है। एलीसिन सामग्री कम हो गई है, लेकिन यह लहसुन अभी भी स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, जैसा कि हम नीचे चर्चा करेंगे। जहां तक इसके स्वाद की बात है, तो काले लहसुन में तीखापन हल्का होता है। इसमें तीखापन के साथ थोड़ा मीठा, कारमेलाइज्ड स्वाद है – जिसके कारण कुछ लोग इसे उमामी कहते हैं। काले लहसुन का उपयोग विशेष रूप से कोरियाई, जापानी, चीनी और थाई व्यंजनों में किया जाता है।
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यहां काले लहसुन के 5 अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:
1. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
ऊपर उल्लिखित किण्वन प्रक्रिया से गुजरने के परिणामस्वरूप, कच्चे, नियमित लहसुन की तुलना में काला लहसुन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इस प्रकार, इस लहसुन का सेवन आपके शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने, आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और आपके समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है।
2. मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करता है
सेलिब्रिटी पोषण विशेषज्ञ लवनीत बत्रा का कहना है कि काला लहसुन “अपने भूलने की बीमारी विरोधी प्रभाव, संज्ञानात्मक हानि में सुधार और न्यूरोइन्फ्लेमेशन और न्यूरोटॉक्सिसिटी से बचाव के माध्यम से स्मृति और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।”
3. आपके लीवर की रक्षा कर सकता है
पोषण विशेषज्ञ का कहना है कि यह लहसुन बचाव में भी मदद कर सकता है जिगर “रसायनों, दवाओं, शराब और कीटाणुओं के लगातार संपर्क में आने से होने वाले दुष्प्रभाव।”
4. रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है:
कुछ शोध बताते हैं कि काला लहसुन रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकता है। इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री मधुमेह से पीड़ित लोगों की मदद कर सकती है।
5. वजन घटाने में सहायता मिल सकती है:
लोवनीत के अनुसार, “काला लहसुन एक प्रमुख लिपिड और वजन कम करने वाले घटक के रूप में जाना जाता है।”
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अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि यह लहसुन हृदय रोग और कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है। क्या अब आप सोच रहे हैं कि इसका सेवन कैसे करें? यहां कुछ विचार हैं:
खाना बनाते समय काले लहसुन का उपयोग कैसे करें?
व्यंजनों में शामिल करने से पहले काले लहसुन को कीमा बनाया जा सकता है, काटा जा सकता है, शुद्ध किया जा सकता है और अन्य तरीकों से बदला जा सकता है। आरंभ करने के लिए आप यहां क्या कर सकते हैं:
- तैयारी करते समय काला लहसुन डालें सूप उन्हें और अधिक स्वस्थ बनाने के लिए.
- एक अनोखे स्वाद के लिए अपने सलाद ड्रेसिंग में थोड़ा सा शुद्ध किया हुआ काला लहसुन मिलाएं (जैतून के तेल और मेयोनेज़ से बनी ड्रेसिंग सहित)
- अपने घर में बने डिप्स, स्प्रेड और सॉस में नियमित लहसुन की जगह काले लहसुन का प्रयोग करें।
- अपनी मिश्रित सब्जियों, चिकन आदि में भुना हुआ काला लहसुन डालें।
- तले हुए व्यंजन तैयार करते समय, स्वादिष्ट आधार के लिए इसे कुछ सोया सॉस के साथ मिलाएं।
- इसे अपने पास्ता और पिज्जा में वैसे ही शामिल करें जैसे आप नियमित लहसुन के साथ करते हैं।
आप कई प्रकार के व्यंजनों में काला लहसुन मिला सकते हैं। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
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क्या हम घर पर काला लहसुन बना सकते हैं?
घर पर ही काला लहसुन बनाना संभव है. हालाँकि, इस प्रक्रिया में कई सप्ताह और अनुशासित प्रयासों की आवश्यकता होती है। इसके निर्माण के दौरान निकलने वाला तेज़ स्वाद भी सभी को स्वीकार्य नहीं हो सकता है। इसलिए, खुदरा/ऑनलाइन स्टोर या अन्य स्रोतों से काले लहसुन की साबुत गांठें या छिली हुई कलियाँ खरीदने की सलाह दी जाती है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अच्छी तरह से संग्रहीत करते हैं और उसी तरह के संरक्षण प्रथाओं का पालन करते हैं जैसे आप नियमित लहसुन के साथ करते हैं।
क्या आपने कभी काले लहसुन वाला खाना चखा है? आपको कैसा लगा? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं।
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