आपको अपने नट्स को हमेशा फ्रीजर में क्यों रखना चाहिए?
चाहे कोई भी मौसम हो, नट्स नाश्ते के तौर पर या रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किए जाते हैं। चूंकि वे स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए उन्हें ताज़ा रखने के लिए उचित भंडारण बहुत ज़रूरी है। नट्स महंगे हो सकते हैं, इसलिए यह जानना ज़रूरी है कि उन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। अगर आप उन्हें कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो शायद बदलाव का समय आ गया है। भंडारण नट्स को खराब कर सकता है और उनका स्वाद कड़वा कर सकता है। सौभाग्य से, आपका फ़्रीज़र इसमें मदद कर सकता है। जानिए कैसे!
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नट्स ख़राब क्यों हो जाते हैं?
मेवे खराब हो जाते हैं क्योंकि उनमें स्वस्थ वसा होती है जो ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होती है। जब मेवे खुले में छोड़ दिए जाते हैं, तो वे हवा, प्रकाश और गर्मी के संपर्क में आते हैं, जिससे ये वसा टूट जाती है। इस ऑक्सीकरण से मेवों का स्वाद खराब हो जाता है और उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। गर्म जलवायु और मौसम के दौरान यह प्रक्रिया तेज़ हो जाती है मानसून जब तापमान में उतार-चढ़ाव होता है।
फ्रीजिंग से नट्स को खराब होने से कैसे बचाया जा सकता है?
सूखे मेवों के लिए फ्रीजर बहुत बढ़िया है। ठंडा और अंधेरा वातावरण हवा, प्रकाश और गर्मी के संपर्क को सीमित करके ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है। साथ ही, मेवों में सब्जियों और मांस की तुलना में पानी की मात्रा कम होती है, इसलिए उन्हें फ्रीजर बर्न होने की संभावना कम होती है। बस उन्हें प्याज और लहसुन जैसे तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखना सुनिश्चित करें ताकि अवांछित गंध से बचा जा सके।
जमे हुए मेवों को कैसे पिघलाया जाता है?
जमे हुए मेवों को पिघलाना सरल है और इसे दो तरीकों से किया जा सकता है:
1. कमरे का तापमान
अपनी ज़रूरत के हिसाब से इन्हें निकाल लें और कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। इस विधि से इनका स्वाद और बनावट बरकरार रहती है।
2. ओवन
जल्दी में हैं? नट्स को बेकिंग शीट पर फैलाकर 150 डिग्री सेल्सियस पर करीब 10 मिनट तक गर्म करें। इससे न केवल वे पिघल जाएंगे बल्कि हल्का टोस्ट भी बन जाएगा।
फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
नट्स को फ्रीज़ करने से पहले आपको क्या ध्यान रखना चाहिए?
अपने मेवों को ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए इन भंडारण युक्तियों का पालन करें:
1. वायुरोधी कंटेनर
हवा और गर्मी के संपर्क को सीमित करने के लिए एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें। अलग-अलग प्रकार के नट्स को अलग-अलग स्टोर करें, और अगर आप उन्हें इस्तेमाल कर रहे हैं तो डबल बैगिंग पर विचार करें। पुन: प्रयोज्य प्लास्टिक की थैलियां।
2. लेबल और दिनांक
प्रत्येक कंटेनर पर नट का प्रकार और खरीद की तारीख का लेबल लगाएँ। इससे आपको ताज़गी का पता लगाने में मदद मिलेगी।
3. भाग नियंत्रण
मेवों को छोटे-छोटे हिस्सों में रखें ताकि आपको केवल उन्हीं को पिघलाना पड़े जिनका आप उपयोग करेंगे।
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इन सुझावों के साथ, आप अपने नट्स को ताज़ा रख सकते हैं और लंबे समय तक उनका आनंद ले सकते हैं।
