आपकी खराब ग्रेवी को ठीक करने और रात के खाने को बचाने के लिए 5 प्रतिभाशाली हैक्स
इसकी कल्पना करें: आपने कार्यालय में एक लंबा दिन बिताया लेकिन फिर भी तैयारी करने में सफल रहे शाही पनीर और आपके रात्रि भोजन के लिए रोटी। जैसे ही आप इस स्वादिष्ट कॉम्बो के साथ खुद को परोसने वाले थे, आपने देखा कि करी पानीदार और नरम हो गई थी। आपके व्यंजनों में तरल ग्रेवी होने से बुरा कुछ नहीं है, खासकर यदि आपने उन्हें घर पर रेस्तरां-शैली के व्यंजन बनाने की उम्मीद से तैयार किया है। हालाँकि, यह एक बहुत ही सामान्य लेकिन प्रबंधनीय समस्या है। यदि आप उन लोगों में से हैं जो अपनी ग्रेवी में पानी की स्थिरता से जूझते हैं, तो चिंता न करें। हमने 5 तरीकों की एक सूची तैयार की है जिनके माध्यम से आप अपनी पानी वाली ग्रेवी को गाढ़ा कर सकते हैं।
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काजू का पेस्ट आपकी ग्रेवी में जायकेदार स्वाद जोड़ता है।
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यहां पानी वाली ग्रेवी को गाढ़ा करने के 5 तरीके दिए गए हैं
1. काजू का पेस्ट
पानी वाली ग्रेवी को गाढ़ा करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसमें काजू का पेस्ट मिला दें। अपनी ग्रेवी में काजू का पेस्ट मिलाने से न सिर्फ ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी, बल्कि पूरी डिश में शानदार मलाईदार स्वाद भी आ जाएगा। बनाने के लिए कश्यु अखरोट का पेस्ट, आपको बस 8-10 काजू को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना है। फिर इन्हें मिक्सर जार में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। कोरमास को स्वाद से भरपूर बनाने के लिए अक्सर इस तरकीब का इस्तेमाल किया जाता है।
2. ख़स ख़स
भारतीय ग्रेवी में एक लोकप्रिय गाढ़ा करने वाला एजेंट, खसखस या खसखस का पेस्ट आपके पकवान की स्थिरता में मदद कर सकता है। इस बीज के पेस्ट को स्टैंडअलोन एजेंट के रूप में या अन्य मसालों के साथ पीसकर इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, खसखस को पीसने से पहले उसे भिगोना ज़रूरी है। खसखस आपकी करी में एक विशेष पौष्टिक स्वाद जोड़ता है, जिसका सबसे लोकप्रिय उपयोग बंगाली व्यंजन अलु पोस्टो में किया जाता है।
3. बेसन
क्लासिक गाढ़ा करने वाला एजेंट, आपकी करी और ग्रेवी में बेसन मिलाना एक प्रसिद्ध भारतीय रसोई ट्रिक है। यह एक ऐसी चीज़ है जिससे सभी कढ़ी प्रेमी जुड़ाव महसूस करेंगे। आपको बस बेसन को पानी के साथ मिलाना है और इसका चिकना घोल बनाना है। जब आप इस मिश्रण को अपने में मिलाएंगे रस, हिलाएं और इसे थोड़ी देर तक धीमी आंच पर पकने दें। परिणाम अद्भुत होगा. आपकी ग्रेवी गाढ़ी होगी और उसका स्वाद भी गर्म और मिट्टी जैसा होगा।
बेसन का घोल आपकी पतली ग्रेवी को गाढ़ा कर सकता है।
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4. टमाटर प्यूरी
यदि आपकी ग्रेवी पतली है, तो उसमें थोड़ी टमाटर प्यूरी क्यों नहीं मिला देते? यह एक तरकीब है जिसका उपयोग सभी शेफ एक समृद्ध और स्वादिष्ट करी बेस बनाने के लिए करते हैं। अपनी डिश में टमाटर की प्यूरी मिलाने से इसमें तीखा स्वाद आ जाएगा। इसे बनाने के लिए, एक पैन लें और इसमें कटे हुए टमाटर, थोड़ा तेल, नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज डालें। ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक या टमाटर के नरम होने तक पकने दें। पेस्ट के ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लीजिए. इस मिश्रण को अपनी ग्रेवी में मिलायें!
5. खोया
सिर्फ अंदर ही नहीं हलवालेकिन आप अपनी ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए उसमें खोया भी मिला सकते हैं। खोया या मावा दूध के टुकड़ों की तरह होता है जो आपकी करी में पिघलकर उसमें एक बेहतरीन स्वाद जोड़ देता है। इसलिए यह न केवल गाढ़ा करने वाला एजेंट है बल्कि आपके व्यंजन का स्वाद भी बढ़ाता है। खोया का उपयोग विशेष रूप से पनीर या कोफ्ता जैसे गरिष्ठ व्यंजनों में किया जाता है क्योंकि यह इसमें एक सुखद मीठा स्वाद जोड़ता है।
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क्या आप अपनी बहती हुई ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए कोई अन्य एजेंट सुझा सकते हैं? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं!
