आईटीसी मौर्या, दिल्ली में अवर्तना की शुरुआत: राजधानी में दक्षिणी भारतीय व्यंजनों का एक नया रूप

राजधानी के पाककला परिदृश्य को आईटीसी होटल्स के प्रसिद्ध रेस्तरां ब्रांड अवर्ताना के आगमन का बेसब्री से इंतजार है, जिसने आधिकारिक तौर पर आईटीसी मौर्या में अपना पांचवां स्थान खोला है। दक्षिणी भारतीय व्यंजनों पर अपने अभिनव और कलात्मक दृष्टिकोण के लिए जाना जाने वाला, अवर्ताना अब एक प्रतिष्ठित लाइनअप में शामिल हो गया है जिसमें पुरस्कार विजेता बुखारा और दम पुख्त शामिल हैं, जो एक प्रमुख भोजन स्थल के रूप में आईटीसी मौर्य की स्थिति को और मजबूत करता है।
आईटीसी ग्रैंड चोल, आईटीसी रॉयल बंगाल और आईटीसी मराठा में सफल प्रतिष्ठानों के साथ-साथ कोलंबो, श्रीलंका में एक अंतरराष्ट्रीय चौकी के साथ, अवर्ताना ने पहले ही पूरे भारत में एक महत्वपूर्ण प्रभाव डाला है। आईटीसी होटल्स के मुख्य कार्यकारी अनिल चड्ढा ने उद्घाटन के बारे में उत्साह व्यक्त करते हुए कहा कि अवर्ताना दक्षिणी भारतीय व्यंजनों की समृद्ध विरासत से प्रेरित एक परिष्कृत पाक कलात्मकता लेकर आया है। उन्होंने रेस्तरां की यात्रा और दुनिया भर में भोजन के शौकीनों के लिए इसकी अपील पर प्रकाश डालते हुए कहा, “जुनून हमें आतिथ्य में सर्वश्रेष्ठ बनाने और परोसने के लिए प्रेरित करता है।”
अवर्तना सिर्फ एक और रेस्तरां नहीं है; इसे 2024 में एशिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में सूचीबद्ध किया गया है। भोजन का अनुभव दक्षिणी भारतीय व्यंजनों की पारंपरिक और प्रगतिशील व्याख्याओं के एक विचारशील मिश्रण की विशेषता है। भोजन करने वाले लोग एक ऐसे मेनू की उम्मीद कर सकते हैं जो सार्वभौमिकता का जश्न मनाता है, जिसमें नवीनीकृत गैस्ट्रोनॉमी की पेशकश की जाती है जो भारतीय और अंतर्राष्ट्रीय दोनों मेहमानों के साथ मेल खाता है।

रेस्तरां में एक डिज़ाइन है जो प्रायद्वीपीय दक्षिणी भारत को श्रद्धांजलि देता है, जिसमें सोने के पीतल के ज्यामितीय पैटर्न और एक सुखदायक रंग पैलेट द्वारा उच्चारण किया गया है जिसमें मधुर सोना और पेस्टल शामिल हैं। नारियल जैसे गोलार्ध लैंप और केले के फूलों की नकल करने वाले प्रकाश प्रतिष्ठान जैसे सजावटी तत्व सौंदर्य अपील को बढ़ाते हैं, जबकि देहाती मिट्टी के बर्तन और समकालीन कांच के बर्तन एक शानदार भोजन अनुभव बनाते हैं।
अवर्तना का पाक दृष्टिकोण सांस्कृतिक आख्यानों में गहराई से निहित है, जिसका लक्ष्य दक्षिणी भारतीय गैस्ट्रोनॉमी में नई सीमाओं का पता लगाना है। रेस्तरां निर्देशित डिगस्टेशन मेनू की एक श्रृंखला प्रदान करता है – अनिका, बेला, जिया, माया और तारा – प्रत्येक को एक विशिष्ट अनुभव प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उदाहरण के लिए, तेरह-कोर्स अनिका मेनू नवीन नाटकीयता को प्रदर्शित करता है, जबकि समुद्री भोजन-विशेष तारा मेनू लजीज शैलियों में प्रस्तुत ताजा भोजन पर प्रकाश डालता है।

स्टिर-फ्राइड चिकन, बटरमिल्क मूस, करी पत्ता टेम्पुरा

साबूदाना और दही, इमली और सूखी बेरी सॉस

54 मेहमानों के बैठने की जगह, 10 लोगों के लिए एक निजी भोजन कक्ष के साथ, अवर्ताना पाक उत्कृष्टता के प्रति प्रतिबद्धता के साथ आईटीसी होटलों की गर्मजोशी और आतिथ्य का संयोजन है। इंटरैक्टिव रसोई भोजन करने वालों को प्रसन्न करने का वादा करती है, उन्हें पाक कृतियों के साथ जुड़ने और दक्षिणी भारतीय स्वादों के जादू में डूबने के लिए आमंत्रित करती है।
जैसे ही अवर्ताना ने राजधानी में अपने दरवाजे खोले, यह एक नई गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा के लिए मंच तैयार करता है, जो अपनी विशिष्ट पाक पेशकशों के साथ नई दिल्ली में भोजन परिदृश्य को ऊंचा उठाने का वादा करता है।

शुभम भटनागर के बारे मेंआप अक्सर शुभम को एक छोटे प्रामाणिक चीनी या इतालवी रेस्तरां में विदेशी खाद्य पदार्थों का नमूना लेते हुए और एक गिलास वाइन पीते हुए पा सकते हैं, लेकिन वह समान उत्साह के साथ गरमागरम समोसे की एक प्लेट भी खा जाएगा। हालाँकि, घर के खाने के प्रति उनका प्यार सब पर भारी है।