अमेरिका में “टेफ्लॉन फ्लू” के मामले बढ़ रहे हैं: नॉन-स्टिक पैन के ज़्यादा गरम होने से बीमारी हो रही है

पिछले 20 सालों में अमेरिका में जहर केंद्रों को “पॉलीमर फ्यूम फीवर” के संभावित मामलों की 3,600 से ज़्यादा रिपोर्ट भेजी गई हैं, जो कि कुछ नॉनस्टिक कुकवेयर पर पाए जाने वाले रासायनिक कोटिंग से जुड़ी फ्लू जैसी बीमारी है। रिपोर्ट के अनुसार, इस स्थिति को “टेफ्लॉन फ्लू” के नाम से जाना जाता है, जिसका नाम लोकप्रिय नॉनस्टिक कोटिंग के ट्रेडमार्क नाम के नाम पर रखा गया है। वाशिंगटन पोस्ट.

ग़ौरतलब है कि अमेरिका के पॉइज़न सेंटर्स नामक एक गैर-लाभकारी संगठन के अनुसार, पिछले साल इस बीमारी के 267 मामले सामने आए थे। उन्होंने कहा कि माना जा रहा है कि यह 2000 के बाद से दर्ज किए गए सबसे ज़्यादा मामलों में से एक है।

टेफ्लॉन और कई अन्य नॉनस्टिक कुकवेयर सेट में इस्तेमाल होने वाला पॉलीटेट्राफ्लुओरोएथिलीन (PTFE) PFAS (प्रति- और पॉलीफ्लुओरोएल्काइल पदार्थ) श्रेणी के रसायनों का सदस्य है, जिसे “हमेशा के लिए रसायन” भी कहा जाता है क्योंकि यह पर्यावरण में हज़ारों या सैकड़ों सालों तक बना रहता है। जब नॉन-स्टिक बर्तन को 500 डिग्री फ़ारेनहाइट से ज़्यादा तापमान पर पकाया जाता है, तो कोटिंग टूट सकती है, जिससे धुआँ निकलता है जो “टेफ्लॉन फ्लू” का कारण बनता है।

ब्रिटिश कोलंबिया विश्वविद्यालय में रसायन विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर ज़ैचरी हडसन ने आउटलेट को बताया, “यह जलेगा और ऑक्सीकृत, फ्लोरीनयुक्त पदार्थों का एक बहुत ही जटिल मिश्रण जारी करेगा। यही कारण है कि वे आपको बताते हैं: अपने टेफ्लॉन पैन को उच्च तापमान पर गर्म न करें।”

जर्मनी में एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने खाली नॉन-स्टिक पैन को आधे घंटे तक गर्म करने से होने वाले PFAS उत्सर्जन को रिकॉर्ड किया। उन्होंने पाया कि जिस पैन का तापमान सबसे ज़्यादा था, लगभग 698 डिग्री फ़ारेनहाइट, उसमें सबसे ज़्यादा उत्सर्जन हुआ। शोधकर्ताओं ने अपने निष्कर्षों में लिखा, “सामान्य अनुप्रयोग तापमान पर मानव स्वास्थ्य के लिए कोई जोखिम नहीं है।”

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन को ऐसे किसी अध्ययन की जानकारी नहीं है जो यह दर्शाता हो कि नॉनस्टिक कुकवेयर में इस्तेमाल किया जाने वाला PFAS “उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षा संबंधी चिंता प्रस्तुत करता है,” एजेंसी के प्रवक्ता ने वाशिंगटन पोस्ट को बताया। प्रतिनिधि ने दावा किया कि FDA के वैज्ञानिक “खाद्य संपर्क उत्पादों” में इस्तेमाल की जाने वाली सभी सामग्रियों का गहन विश्लेषण करते हैं।

विशेषज्ञों के अनुसार, नॉन-स्टिक कुकवेयर को कभी भी पहले से गरम नहीं करना चाहिए, और मध्यम से कम आँच पर सामान्य खाना पकाने की तकनीक से इतना अधिक तापमान नहीं बनता। जो लोग नॉन-स्टिक पैन को गर्म करके छोड़ देते हैं, उनमें पॉलिमर फ्यूम फीवर के मामले सामने आए हैं।

खाना बनाते समय उन्हें एग्जॉस्ट फैन या खुली खिड़कियाँ भी इस्तेमाल करनी चाहिए। विशेष रूप से, विशेषज्ञ नॉनस्टिक पैन पर स्टेनलेस स्टील या कठोर बर्तनों के इस्तेमाल के खिलाफ भी चेतावनी देते हैं।

इसके अलावा, खरोंच वाले पैन का उपयोग भी हर कीमत पर नहीं करना चाहिए। एक ऑस्ट्रेलियाई अध्ययन के अनुसार, टेफ्लॉन से लेपित पैन पर एक खरोंच से नौ हज़ार से ज़्यादा कण निकल सकते हैं। अगर पैन पर खरोंच, छीलने या परतदार होने के निशान दिख रहे हैं, तो आपको उसे फेंक देना चाहिए क्योंकि PFAS मानव शरीर में रह सकता है और किडनी और टेस्टिकुलर कैंसर सहित कई स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।