अपने स्वास्थ्य के लिए सही घी कैसे चुनें – यहां वह है जो आपको जानना आवश्यक है

घी हमेशा से हमारे जीवन का अभिन्न अंग रहा है और किचन कैबिनेट में इसका निरंतर स्थान रहता है। रोटी और परांठे पर एक चम्मच घी लगाने से लेकर रेसिपी में स्वादिष्ट तड़का लगाने तक, पाक-कला की दुनिया में घी के बहुमुखी उपयोग हैं। लेकिन जो चीज़ इसे अतिरिक्त बढ़त देती है वह है स्वास्थ्य लाभ। घी को वसा के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक माना जाता है और स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, यह हमें पोषण देने, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और त्वचा को प्राकृतिक चमक देने में मदद करता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सभी प्रकार के घी के फायदे एक जैसे नहीं होते? आपने हमें सही सुना. पोषण विशेषज्ञ सिमरुन चोपड़ा के अनुसार, व्यावसायिक रूप से संसाधित कई घी में पोषक तत्वों की कमी होती है, जिसका मुख्य कारण नुस्खा है। आइए आगे स्पष्ट करें।
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क्या आप जो घी खा रहे हैं वह स्वास्थ्यवर्धक है? किस प्रकार का घी स्वास्थ्यवर्धक नहीं माना जाता है?

बाज़ार में दो प्रकार के घी उपलब्ध हैं – बिलोना घी और नियमित घी। जबकि नियमित घी दूध में मलाई से बनाया जाता है, बिलोना घी उस मलाई से तैयार किया जाता है जो दही/दही जमाते समय जमा हो जाती है।
सिमरुन चोपड़ा बताती हैं, ''जिन फायदों के बारे में हम बात करते हैं घी दही की मलाई से बने लोगों से आते हैं। दूध से बनी मलाई में वे गुण नहीं होते जो आप सोचते हैं कि घी आपको देता है।” इसका मुख्य कारण यह है कि बिलोना घी नियमित घी की तुलना में अधिक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखता है, क्योंकि यह कम गर्मी विधि का उपयोग करके बनाया जाता है। यह प्रक्रिया भी देती है अंतिम उत्पाद एक समृद्ध, पौष्टिक स्वाद और मलाईदार बनावट है।
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क्या आप बिलोना घी जितना चाहें उतना ले सकते हैं?

बिलोना घी यह एंटीऑक्सीडेंट गुणों, स्वस्थ वसा और विभिन्न समृद्ध विटामिन और खनिजों से भरपूर है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे जितना चाहें उतना पा सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ सिमरुन चोपड़ा कहती हैं, “हालांकि घी के अपने फायदे हैं, फिर भी मैं भोजन के ऊपर एक चम्मच घी डालने की सलाह नहीं देती हूं।” वह इसके दो प्रमुख कारण बताती हैं:
1. हमारे सभी भोजन में पहले से ही प्राकृतिक तेल होता है।
2. अतिरिक्त घी मिलाने से भोजन में कुल वसा की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे एक दिन में अतिरिक्त कैलोरी की खपत होती है।
इसके बजाय, वह शरीर की कुल वसा की मात्रा को बनाए रखने के लिए भोजन में अलग से घी जोड़ने के बजाय घी के साथ खाना पकाने की सलाह देती है। “आदर्श रूप से, आपको एक भोजन में तेल और घी दोनों खाने से बचना चाहिए,” वह अंत में कहती हैं।
अब जब आप सब कुछ जान गए हैं घी और इसकी अच्छाइयों के लिए, हमारा सुझाव है कि इसे सही प्रक्रिया का पालन करके घर पर बनाएं और सभी लाभों का आनंद लेने के लिए सही मात्रा में इसका सेवन करें। इस बीच, सिमरुन चोपड़ा की विस्तृत पोस्ट नीचे देखें:
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सोमदत्त साहा के बारे मेंएक्सप्लोरर- सोमदत्ता स्वयं को यही कहलाना पसंद करती है। चाहे वह भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में हो, वह केवल अज्ञात को जानना चाहती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।