अध्ययन से पता चला है कि अधिक भारतीय अब मछली खा रहे हैं, और भी बहुत कुछ इंडिया न्यूज़ – टाइम्स ऑफ़ इंडिया
शोधकर्ताओं ने डेटा का विश्लेषण किया राष्ट्रीय परिवार घरेलू सर्वेक्षण 2005-06 और 2019-21 के बीच उन 15 वर्षों में उपभोग के रुझान को समझने के लिए आयोजित अध्ययन वर्ल्डफिश इंडिया भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद और अन्य सरकारी और अंतर्राष्ट्रीय निकायों के सहयोग से।
इसमें पाया गया कि 2005-06 और 2019-21 के बीच मछली खाने वालों का अनुपात 66% से बढ़कर 72.1% हो गया। 2005 और 2020 के बीच वार्षिक प्रति व्यक्ति मछली की खपत 4.9 किलोग्राम से बढ़कर 8.9 किलोग्राम हो गई। मछली खाने वालों में, प्रति व्यक्ति खपत 7.4 किलोग्राम से बढ़कर 12.3 किलोग्राम हो गई।
अध्ययन में कहा गया है कि भारत की उपभोग वृद्धि विश्व बैंक के निम्न-मध्यम आय वाले देशों में सबसे अधिक थी। फिर भी, 2020 में प्रति व्यक्ति खपत समूह के औसत 14.9 किलोग्राम के आधे से थोड़ा अधिक थी।
केरल और गोवा के साथ उत्तर-पूर्वी और पूर्वी राज्य मछली के मामले में बड़े रहे। त्रिपुरा में मछली खाने वालों का प्रतिशत सबसे अधिक (99.35%) था, इसके बाद मणिपुर, असम, अरुणाचल प्रदेश, नागालैंड और पश्चिम बंगाल थे। मछली पैमाने के दूसरे छोर पर, 2019-21 में मछली खाने वालों की हिस्सेदारी हरियाणा में सबसे कम (20.6%) थी, इसके बाद उत्तरी पंजाब और राजस्थान थे।
जम्मू-कश्मीर में सबसे ज्यादा बढ़ोतरी
आश्चर्य की बात है, जम्मू और कश्मीर मछली खाने वालों के अनुपात में 20.9% अंक की वृद्धि के साथ सबसे बड़ी वृद्धि देखी गई, इसके बाद अरुणाचल प्रदेश (15% अंक वृद्धि) और कर्नाटक (10.1) का स्थान है। दिल्ली में खपत 8.7% अंक बढ़ी।
वर्ल्डफिश इंडिया के विशेषज्ञ और अध्ययन के प्रमुख लेखक अरुण पडियार ने कहा, जम्मू-कश्मीर में वृद्धि बेहतर कनेक्टिविटी और कोल्ड स्टोरेज नेटवर्क के कारण हो सकती है।
अध्ययन से यह भी पता चला कि मछली की खपत की आवृत्ति में वृद्धि हुई है, साप्ताहिक सेवन में 11.3% की वृद्धि हुई है। केरल में लोग सबसे अधिक बार मछली खाते हैं, 50% से अधिक लोग इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, इसके बाद गोवा (36.2% दैनिक खपत) और पश्चिम बंगाल (21.9%) का स्थान है। इस बीच, असम और त्रिपुरा में साप्ताहिक खपत सबसे अधिक रही।
अधिक पुरुष इसे खाते हैं
कुल मिलाकर, 65.6% महिलाओं की तुलना में 2019-21 में 78.6% पुरुषों ने मछली खाई। उन राज्यों में लिंग अंतर कम था जहां अधिक लोग मछली खाते थे और अधिक बार, जैसे कि केरल। पडियार ने कहा कि लिंग अंतर आंशिक रूप से इसलिए था क्योंकि महिलाओं की तुलना में अधिक पुरुष होटलों और रेस्तरां में खाना खाते थे। शहरी क्षेत्रों में मछली की खपत अधिक थी, जिसमें होटलों में खाना भी शामिल था। हालाँकि, विश्लेषण के अनुसार, ग्रामीण क्षेत्रों में खपत तेजी से बढ़ रही है।
अभी भी अंडे, चिकन के पीछे
2005-06 और 2019-21 के बीच की अवधि में मांसाहारी भोजन की खपत में सामान्य वृद्धि देखी गई। अध्ययन से पता चला कि मछली की खपत अंडे और चिकन से पीछे है, हालांकि तटीय राज्यों में यह अंतर कम था।
दिलचस्प बात यह है कि अध्ययन में कम अमीर तबके में साप्ताहिक मछली की खपत में अधिक वृद्धि देखी गई, जो शायद मछली की बढ़ती उपलब्धता और पहुंच को दर्शाता है। उसी 15-वर्ष की अवधि में, भारत में मछली उत्पादन दोगुना से अधिक होकर 14.2 मिलियन मीट्रिक टन तक पहुंच गया, जिसमें से अधिकांश घरेलू खपत के लिए निर्देशित था।
अधिकांश वृद्धि सरकारी योजनाओं द्वारा प्रोत्साहित मछली पालन या जलीय कृषि में विस्तार के कारण हुई। पिछले साल नेशनल काउंसिल ऑफ एप्लाइड इकोनॉमिक रिसर्च (एनसीएईआर) के एक सर्वेक्षण में, 56% परिवारों ने अधिक खपत के कारणों के रूप में बढ़ी हुई उपलब्धता और अधिक विविधता का हवाला दिया था। एनसीएईआर के वरिष्ठ साथी सौरभ बंद्योपाध्याय ने कहा, “मछली पालन पर जोर देने से स्थानीय खपत को बड़ा बढ़ावा मिल सकता है।”
पडियार ने कहा कि सबसे धनी उपभोक्ता संभवतः मूल्यवर्धित उत्पादों की तलाश में हैं, जैसे कि पकाने के लिए तैयार व्यंजन, या पोम्फ्रेट और लॉबस्टर जैसी उच्च-स्तरीय किस्में। “यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो वे खपत नहीं बढ़ाएंगे।”
उच्च घरेलू आपूर्ति के बावजूद – भारत दुनिया में खेती की गई मछली का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है – मछली का आयात 2005 और 2020 के बीच पांच गुना बढ़ गया, 14,000 टन से 76,000 टन तक। पडियार ने कहा, ये आयात संभावित मूल्य वर्धित उत्पाद थे जैसे हाई-एंड रेस्तरां के लिए साफ और डीबोन किए गए फ़िललेट्स। अध्ययन में कहा गया है कि मौजूदा दरों पर, 2050 से पहले प्रति व्यक्ति वार्षिक खपत 16.1 किलोग्राम तक बढ़ जाएगी, साथ ही कहा गया है कि सरकारी और निजी क्षेत्रों के प्रोत्साहन से यह संख्या दोगुनी हो सकती है।
