अधिकतम पोषण के लिए अपनी सब्जियों को सही तरीके से छीलने और काटने के 5 टिप्स

एक आदर्श आहार फलों, सब्जियों, नट्स, फलियां, डेयरी उत्पादों आदि का संतुलित मिश्रण है। अन्य सभी खाद्य पदार्थों की तरह, सब्जियाँ भी हमारे आहार का अभिन्न अंग हैं। हम सभी दिन में कम से कम एक बार ऐसा भोजन करने का प्रयास करते हैं, जिसमें सब्जियों के गुण हों, भले ही आप उन्हें पसंद करते हों या नहीं। हालाँकि उन्हें छीलना, काटना या टुकड़े करना या काटना और फिर उन्हें पकाना एक कठिन काम लग सकता है, लेकिन इस भोजन से हमें मिलने वाला विशाल पोषक मूल्य पूरी तरह से किए गए प्रयासों के लायक है। सूखी या ग्रेवी के साथ, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ पकाई गई सब्जियाँ और सही प्रकार के मसाले स्वादिष्ट भोजन बनाते हैं। भारतीय भोजन पूरी तरह से सब्जियों पर आधारित है (सब्जी) के साथ खाया रोटी या चावल. हमारे नियमित आहार में इसका यही महत्व है।

हमारी पसंदीदा सब्जियाँ वह सभी पोषण प्रदान करती हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि जिस तरह से हम उन्हें छीलते या काटते हैं, उससे उनके पोषण संबंधी गुण प्रभावित होते हैं? पकाने से पहले आप अपनी सब्जियों को किस तरह से संभालते हैं, यह अत्यंत महत्वपूर्ण है, जो हमें उनकी पेशकश तय करता है। तो, यहां हम आपको कुछ स्मार्ट टिप्स और ट्रिक्स देते हैं अपनी सब्जियाँ छीलें और काटें सही तरीका ताकि आपको उनसे अधिकतम स्वास्थ्य लाभ मिल सके।

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अपनी सब्जियों को सही तरीके से छीलने और काटने के 5 टिप्स

1. अपनी सब्जियों को छीलने से पहले हमेशा धोएं; न केवल उन पर जमी गंदगी को हटाने के लिए, बल्कि सब्जियों में पानी में घुलनशील विटामिनों को बनाए रखने के लिए भी, जिन्हें छीलने के बाद धोने पर आप खो सकते हैं।

2. कुछ अध्ययन ऐसा सुझाव देते हैं कुंद चाकू से सब्जियाँ काटना इससे उनके कुछ पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। तेज़ ब्लेड का उपयोग करने से बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है और सब्जियों को अत्यधिक नरम होने से भी रोका जा सकता है।

3. ऐसा कहा जाता है कि सब्जियों को जितना बारीक काटा जाता है, वे उतनी ही जल्दी खराब हो जाती हैं। वे नमी, अपना प्राकृतिक रंग और कुछ मात्रा में पोषक तत्व खो सकते हैं। इसलिए, यदि आप अपनी सब्जियों को काटकर बाद में पकाने के लिए संग्रहीत करने की योजना बना रहे हैं; उन्हें बड़े टुकड़ों में काटने का प्रयास करें। कटी हुई सब्जियों को तुरंत पकाकर सेवन करना चाहिए।

4. का ध्यान रखें सब्जियां छीलें जितना संभव हो उतना पतला और त्वचा के करीब। इस तरह आपको उनसे अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व मिलेंगे।

5. कुछ सब्जियाँ ऐसी होती हैं जिनकी खाने योग्य त्वचा विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है। इन सब्जियों के बारे में जानें और इनका अधिकतम लाभ उठाने के लिए इनका छिलका सुरक्षित रखने का प्रयास करें। इनमें से कुछ सब्जियाँ खीरा, बैंगन और यहाँ तक कि आलू भी हैं।

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हमें ये आशा है रसोई के हथकंडे आपकी सब्जियों को सर्वोत्तम तरीके से उपयोग करने में आपकी सहायता करेगा। यदि आप ऐसी और युक्तियों के बारे में जानते हैं, तो कृपया उन्हें नीचे टिप्पणी अनुभाग में हमारे साथ साझा करें।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।