अगर आप गलती से एक्सपायर्ड खाना खा लें तो क्या करें? क्लिनिकल न्यूट्रिशनिस्ट बताते हैं
क्या आपने कभी गलती से या अनजाने में ऐसा खाना खाया है जो खराब हो गया हो या उसकी समाप्ति तिथि निकल गई हो? यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसा करने से संभावित रूप से खाद्य विषाक्तता या खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं। फोर्टिस अस्पताल, वसंत कुंज, दिल्ली में मुख्य नैदानिक पोषण विशेषज्ञ रुचिका जैन बताती हैं कि बीमारी की गंभीरता भोजन के प्रकार, समाप्ति की डिग्री और इसे कैसे संग्रहीत किया गया है, इस पर निर्भर हो सकती है। डिब्बाबंद यदि खाद्य पदार्थों को उनकी समाप्ति तिथि के थोड़े समय बाद खाया जाए तो कम जोखिम हो सकता है, जबकि डेयरी उत्पाद या मांस समाप्ति के बाद अपेक्षाकृत जल्दी खतरनाक हो सकते हैं।
समाप्ति तिथि के बाद खाद्य पदार्थ असुरक्षित क्यों हैं?
जब भोजन अपनी समाप्ति तिथि पार कर जाता है, तो बैक्टीरिया के विकास, फफूंदी बनने या रासायनिक परिवर्तनों के कारण इसे खाना असुरक्षित हो सकता है। एक्सपायर्ड भोजन खाने से साल्मोनेला, ई. कोली, या लिस्टेरिया जैसे हानिकारक बैक्टीरिया के शरीर में प्रवेश करने का खतरा बढ़ जाता है, जिससे विभिन्न परेशान करने वाले स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं।
जब संदेह हो, तो उस भोजन का सेवन करने से बचें जो आपको लगता है कि खराब हो गया है। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
एक्सपायर्ड खाना खाने से जुड़े संभावित जोखिम:
1. भोजन विषाक्तता
समाप्त हो चुके भोजन में बैक्टीरिया हो सकते हैं जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकते हैं। खाद्य विषाक्तता के लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द, बुखार और गंभीर मामलों में निर्जलीकरण और अंग क्षति शामिल हैं।
2. फफूंद विषाक्तता
एक्सपायर्ड भोजन जिसमें फफूंदी विकसित हो गई हो, उसका सेवन करने से फफूंदी विषाक्तता हो सकती है, जिससे एलर्जी, श्वसन संबंधी समस्याएं, सिरदर्द और गंभीर मामलों में, तंत्रिका संबंधी लक्षण हो सकते हैं।
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3. भोजन का खराब होना
ख़त्म हो चुके भोजन का स्वाद, बनावट, रंग और गंध बदल सकता है, जो ख़राब होने का संकेत है। हालांकि जरूरी नहीं कि हानिकारक हो, खराब भोजन असुविधा या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं का कारण बन सकता है।
4. हानिकारक रसायनों की उपस्थिति
विशेष रूप से कुछ खाद्य पदार्थ डिब्बा बंद सामान में बिस्फेनॉल ए (बीपीए) या फ़ेथलेट्स जैसे हानिकारक रसायन हो सकते हैं, जो समय के साथ भोजन में मिल सकते हैं। एक्सपायर्ड डिब्बाबंद सामान खाने से इन रसायनों के संपर्क में आने का खतरा बढ़ सकता है।
यदि आप एक्सपायर्ड खाना खाते हैं तो क्या करें, इस पर युक्तियाँ:
यदि आपने गलती से एक्सपायर हो चुका खाना खा लिया है, तो यहां पालन करने के लिए कुछ सामान्य सुझाव दिए गए हैं, जैसा कि नैदानिक पोषण विशेषज्ञ द्वारा साझा किया गया है:
- शांत रहें: घबराने से स्थिति ठीक नहीं होगी. गहरी सांस लें और आकलन करें कि आप कैसा महसूस कर रहे हैं।
- लक्षणों की जाँच करें: खाद्य विषाक्तता या एलर्जी प्रतिक्रियाओं के किसी भी लक्षण के लिए स्वयं की निगरानी करें। लक्षणों में मतली, उल्टी, दस्त, पेट दर्द, बुखार, सिरदर्द या चक्कर आना शामिल हो सकते हैं।
- पानी प: हाइड्रेटेड रहना। पीने पानी विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और खाद्य विषाक्तता के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
- चिकित्सक से सलाह लें: यदि आप गंभीर लक्षणों का अनुभव करते हैं या यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो तुरंत चिकित्सा सहायता लें। एक डॉक्टर आपकी विशिष्ट स्थिति के आधार पर मार्गदर्शन प्रदान कर सकता है।
- बचा हुआ खाना त्यागें: यदि आपको संदेह है कि आपके द्वारा खाया गया भोजन आपकी परेशानी का कारण है, तो आगे की खपत को रोकने के लिए बचे हुए हिस्से को त्याग दें।
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भविष्य में एक्सपायर हो चुके भोजन को खाने से रोकें
समाप्त हो चुके भोजन से जुड़े जोखिमों को कम करने के लिए, खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिसमें समाप्ति तिथियों की जाँच करना, भोजन को ठीक से संग्रहीत करना और किसी भी समाप्त हो चुकी वस्तु को तुरंत त्यागना शामिल है। इसके अतिरिक्त, यदि आप किसी विशेष खाद्य पदार्थ की सुरक्षा के बारे में अनिश्चित हैं, तो सावधानी बरतना और इसका सेवन करने से बचना सबसे अच्छा है।
