अंकुरित प्याज, और नहीं! प्याज को लंबे समय तक ताजा रखने के 5 आसान टिप्स
यदि कोई एक घटक है, जिसका हम बड़े पैमाने पर खाना पकाने में उपयोग करते हैं, तो वह है प्याज। प्याज लगभग सभी व्यंजनों को आधार प्रदान करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और जायके को कई गुना बढ़ा देता है। यही कारण है कि लोग आमतौर पर इसे थोक में खरीदते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे कभी भी स्टॉक से बाहर न हों। हालाँकि, क्या आपने कभी प्याज को एक निश्चित अवधि के बाद अंकुरित होते देखा है? सोचता हूँ क्यों? प्याज एक बल्ब वाली सब्जी है, जिसका अर्थ है, इसके अंदर एक अंकुर होता है, जिसे ‘भ्रूण’ के रूप में जाना जाता है, और समय के साथ, कुछ तंत्र इसे बढ़ने और अंकुरित होने के लिए ट्रिगर कर सकते हैं। खाना पकाने का निर्णय लेने से ठीक पहले प्याज से निकलने वाली उन हरे रंग की स्पाइक्स का नजारा काफी निराशाजनक हो सकता है। सही? लेकिन झल्लाहट नहीं, हमने आपको कवर कर लिया है। यहां कुछ आसान हैक्स दिए गए हैं जिनका पालन करके आप प्याज को अंकुरित होने से रोक सकते हैं और इसे लंबे समय तक ताज़ा रख सकते हैं।
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कुकिंग टिप्स: प्याज को अंकुरित होने से रोकने के 5 सरल उपाय:
1. ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें
प्याज से बचाव के सबसे कारगर उपायों में से एक है अंकुरण इसे ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करना है। ठंडे तापमान में संग्रहीत होने पर, यह गर्म तापमान की तुलना में वृद्धि को धीमा करने में मदद करता है। इसके अतिरिक्त, चूंकि सब्जी में पानी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए नमी से बचने और अंकुरण को रोकने के लिए इसे सूखे वातावरण में रखना सबसे अच्छा होता है।
2. जूट की बोरी में रखें
क्या आपने कभी गौर किया है कि सब्जी बेचने वाले प्याज को हमेशा जूट की बोरी में रखते हैं। खैर, ऐसा इसलिए है क्योंकि इन बोरियों में नमी को अवशोषित करने वाले गुण होते हैं और प्याज को ताजा रहने के लिए शुष्क वातावरण प्रदान करने में मदद करते हैं। यह न केवल अंकुरण को रोकता है बल्कि उनका विस्तार भी करता है शेल्फ जीवन।
3. प्रकाश के संपर्क में आने से बचें
जब सब्जी प्रकाश के संपर्क में आती है, तो यह स्वाभाविक रूप से अंकुरित होने लगती है। इसे रोकने के लिए, इसे अंधेरे वातावरण में स्टोर करना सबसे अच्छा है, जैसे कि एक ढके हुए कंटेनर का उपयोग करना या इससे भी बेहतर, एक जूट बोरी। इस तरह, आप उन्हें प्रकाश से दूर रखते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले प्याज के लाभों का आनंद लेते हैं जो लंबे समय तक ताजा रहते हैं।
4. आलू और लहसुन के साथ स्टोर न करें
प्याज को साथ में स्टोर करना एक आम आदत है आलू और लहसुन, लेकिन यह पुनर्विचार करने का समय है! इन दोनों सब्जियों में साइट्रिक एसिड होता है, जो प्याज को अंकुरित भी कर सकता है। इसके अलावा, आलू की नमी प्याज को सड़ने का कारण बन सकती है। इससे बचने के लिए, इन सब्जियों को ताज़ा रखने के लिए अलग से स्टोर करना सबसे अच्छा है।
5. प्लास्टिक बैग में स्टोर न करें
अंत में, सुनिश्चित करें कि प्याज को कभी भी प्लास्टिक की थैलियों में न रखें। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्लास्टिक की थैलियां नमी को रोक सकती हैं और हवा के प्रवाह को प्रतिबंधित कर सकती हैं, जिससे आर्द्र वातावरण बनता है जो अंकुरण को बढ़ावा देता है। चूंकि प्याज प्राकृतिक रूप से नमी छोड़ता है, इसलिए इसे प्लास्टिक की थैलियों में रखने से स्थिति और खराब हो सकती है। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सब्जी को अंधेरे और ठंडे स्थान पर रखना सबसे अच्छा है।
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क्या अंकुरित प्याज खाना सुरक्षित है?
बहुत से लोग यह तय करने में भ्रमित हो जाते हैं कि अंकुरित प्याज का सेवन करना है या इसे त्याग देना है। विशेषज्ञों का सुझाव है कि अंकुरित प्याज खाने से कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है। हालाँकि, इसका स्वाद कड़वा हो सकता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए उपयोग करने से पहले स्प्राउट्स को निकालना सबसे अच्छा है।
क्या अंकुरित प्याज कम पौष्टिक होते हैं?
अंकुरित प्याज की पोषक संरचना में कुछ बदलाव हो सकते हैं, लेकिन ये बदलाव आमतौर पर मामूली होते हैं। जैसे ही प्याज अंकुरित होता है, यह अंकुरण के विकास के लिए अपने कुछ पोषक तत्वों को ऊर्जा में परिवर्तित कर सकता है। परिणामस्वरूप, बिना अंकुरित प्याज की तुलना में इसके पोषक तत्वों के स्तर पर इसका प्रभाव पड़ सकता है।
तो अब इन टिप्स को ध्यान में रखें और प्याज को समझदारी से स्टोर करें। और हमें बताएं कि इन हैक्स ने आपके लिए नीचे टिप्पणी अनुभाग में कैसे काम किया।
