कर्नाटक कबाब में कृत्रिम खाद्य रंगों पर प्रतिबंध क्यों लगा रहा है?
सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा करने और खाद्य सुरक्षा बढ़ाने के उद्देश्य से, कर्नाटक सरकार ने राज्य भर में कबाब, मछली और शाकाहारी व्यंजनों सहित विभिन्न खाद्य पदार्थों पर कृत्रिम खाद्य रंगों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने की घोषणा की है।
बढ़ती स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं और सिंथेटिक एडिटिव्स से उत्पन्न खतरों के बारे में बढ़ती जागरूकता से प्रेरित होकर, कर्नाटक स्वास्थ्य विभाग ने सोमवार को कृत्रिम रंगों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने की अधिसूचना जारी की।
कृत्रिम खाद्य रंगों से कौन सी स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ जुड़ी हुई हैं और वे कितने हानिकारक हैं? आओ हम इसे नज़दीक से देखें
प्रतिबंध
कर्नाटक स्वास्थ्य विभाग का आदेश मीडिया में विभिन्न रिपोर्टों और जनता की शिकायतों के बाद आया है, जिसमें कहा गया था कि कृत्रिम रंग के उपयोग के कारण राज्य भर में बेचे जा रहे कबाब की गुणवत्ता “खराब” है, जिससे सार्वजनिक स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ रहा है।
स्वास्थ्य अधिकारी हरकत में आए और कबाब के 39 नमूने एकत्र किए और उन्हें राज्य प्रयोगशालाओं में परीक्षण के लिए भेजा। परिणामों से पता चला कि आठ नमूने कृत्रिम रंगों की उपस्थिति से दूषित थे और उन्हें उपभोग के लिए असुरक्षित करार दिया गया था। सात नमूनों में रंग, विशेष रूप से, सूर्यास्त पीला रंग पाया गया, जबकि एक अन्य नमूने में सूर्यास्त पीला और कार्मोइसिन का संयोजन पाया गया।
सनसेट येलो एक नारंगी-पीला रंग है जिसका उपयोग आमतौर पर कैंडी, सॉस, बेक किए गए सामान और डिब्बाबंद फलों में किया जाता है। जबकि, कार्मोइसिन, एक लाल खाद्य रंग, खाद्य पदार्थों में लाल से मैरून रंग का आभास देता है।
इसके बाद, कर्नाटक स्वास्थ्य विभाग ने एक आदेश जारी किया, जिसमें कहा गया कि “खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 और खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाद, मानक और खाद्य योजक) विनियम, 2011 के अनुसार इस तरह के योजक गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा करते हैं।” उपभोक्ताओं के लिए जोखिम।”
हमारे नागरिकों की सुरक्षा को ध्यान में रखते हुए, कर्नाटक सरकार ने शाकाहारी, चिकन और मछली कबाब में कृत्रिम रंगों के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है।
हाल ही में प्रयोगशाला में कबाब के 39 नमूनों का परीक्षण किया गया और कबाब के 8 प्रकारों में हानिकारक कृत्रिम रंग पाए गए… pic.twitter.com/0N1EmVNQCM
– दिनेश गुंडू राव/ದಿನೇಶ್ ಗುಂಡೂರಾವ್ (@dineshgrao) 24 जून 2024
इसके अलावा, विभाग ने चेतावनी दी कि इस आदेश का उल्लंघन करने पर गंभीर दंड हो सकता है, जिसमें सात साल से लेकर आजीवन कारावास और 10 लाख रुपये तक का जुर्माना शामिल है।
स्वास्थ्य जोखिम
खाद्य रंग रासायनिक पदार्थ होते हैं जिन्हें कृत्रिम रंग प्रदान करके भोजन का स्वरूप बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। जबकि भोजन में रंग जोड़ने की प्रथा सदियों पुरानी है, पहला सिंथेटिक खाद्य रंग 1856 में कोयला टार से विकसित किया गया था।
आज, ये रंग मुख्य रूप से पेट्रोलियम से प्राप्त होते हैं।
पिछले कुछ वर्षों में, सैकड़ों कृत्रिम खाद्य रंग विकसित किए गए हैं, लेकिन उनमें से अधिकांश जहरीले पाए गए हैं।
“अनुमत सीमा के भीतर भी, खाद्य रंगों का अत्यधिक उपयोग हानिकारक हो सकता है। दुर्भाग्य से, कुछ व्यक्तियों को, अक्सर उचित शिक्षा की कमी के कारण, रंग एजेंटों के अत्यधिक उपयोग के जोखिमों का एहसास नहीं होता है, ”डॉ. चारु दुआ, मुख्य नैदानिक पोषण विशेषज्ञ, अमृता हॉस्पिटल फ़रीदाबाद ने बताया। हिंदुस्तान टाइम्स।
इससे पहले एक अध्ययन प्रकाशित हुआ था पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य जर्नल में कहा गया है कि तीन अन्य आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले रंगों के साथ सूर्यास्त पीला रंग एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनने की सबसे अधिक संभावना है, जिसमें त्वचा की सूजन, सांस लेने में कठिनाई, विशेष रूप से अस्थमा और पित्ती के रोगियों में शामिल है। कृत्रिम खाद्य रंगों पर प्रतिक्रिया करने की उनकी संभावना 52 प्रतिशत अधिक है।
इसके अलावा, इन नशीले खाद्य रंगों के संपर्क में आने से बच्चों में अति सक्रियता और अन्य न्यूरोबिहेवियरल समस्याएं भी हो सकती हैं, जैसा कि बर्कले विश्वविद्यालय और डेविस विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा प्रकाशित 2021 के एक अध्ययन से पुष्टि हुई है।
कर्नाटक सरकार का यह पहला कदम नहीं है
मार्च में राज्य सरकार ने गोभी मंचूरियन और कॉटन कैंडी जैसी खाद्य वस्तुओं में कृत्रिम रंगों के इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया था. इन खाद्य पदार्थों की तैयारी में कार्सिनोजेनिक एडिटिव्स रोडामाइन-बी और टार्ट्राज़िन का उपयोग किए जाने के बाद यह प्रतिबंध लगाया गया था।
रोडामाइन-बी एक हानिकारक रासायनिक रंग एजेंट है जिसका उपयोग कपड़ा रंगाई और कागज उद्योग में बड़े पैमाने पर किया जाता है, इसका उपयोग 'चमकीले रंग' गोबी मंचूरियन या 'सुंदर गुलाबी' सूती कैंडी जैसे व्यंजन बनाने में किया जाता है। जबकि, खाद्य उत्पाद को जीवंत नारंगी या गहरा पीला रंग प्रदान करने के लिए टार्ट्राज़िन, एक चमकीला पीला रंग अक्सर मिलाया जाता है।
एफएसएसएआई के मुताबिक, खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में सिंथेटिक खाद्य रंगों की अंतिम सांद्रता 100 पीपीएम से अधिक नहीं होनी चाहिए (एफएसएसएआई 2009)।
एजेंसियों से इनपुट के साथ
